嫩滑鮮美的雞肉，
土生土長的榛蘑，
再搭上粉條一起燉，
一鍋原汁原味的“山珍”就好了。
今天就來教你做一道，
鮮美可口的郟縣版【小雞燉蘑菇】~
郟縣小雞燉蘑菇是一道名聲在外的燉菜。是由源自魯山的榛蘑、雞肉和粉條一同燉制而成。細杆小薄傘的榛蘑，可以最大程度調出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。家常做法雖然需選用比較常見的材料，仍然能給人帶來十足的美食享受。簡簡單單的一道菜就能滿足現代飲食“一葷一素一菇”的營養首要原則。雞肉鮮嫩、蘑菇可口，這樣美味的一道小雞燉蘑菇，還不趕快學起~
原汁原味的小雞燉蘑菇，最好選用魯山的野生榛蘑，在家常烹飪中，也可以用幹茶樹菇或者普通蘑菇代替。燉好的粉條滑爽而綿實，但如果一頓吃不完留到下一頓，口味就會大打折扣。因此具體烹飪時還需根據具體情況選用食材。這裡給大家介紹的，是小雞燉蘑菇的家常做法~
材料：嫩雞、榛蘑、蔥段、姜、乾紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、冰糖、水、食用油適量。
製作：
1、備料：雞肉洗淨瀝乾水分，剁成小塊；榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
2、翻炒：炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時，放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹。放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。
3、烹飪：加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。
4、燉肉：加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最後用鹽調味，裝盤即可。
小意提示：
1、傳統郟縣做法雞塊較大，可以根據個人喜好調整。
2、燉肉中途要注意查看，防止雞肉黏鍋。
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