炒土豆絲別隻放醋，大廚都用這方法，難怪吃起來那麼爽脆入味
說到土豆，雖然是一道很家常，很普通的菜餚，但也的確可以稱得上是我們的國民菜餚之一。因為土豆不僅有很多的做法，而且喜歡吃土豆的人也非常多。而且土豆的做法也比較簡單，比如清炒土豆絲。
但是很多人在做清炒土豆絲的時候，也容易出現一些問題，比如土豆沒那麼清脆爽口，比如土豆容易出現粘鍋等問題等等。其實炒土豆絲還是有一定的技巧的。我們在炒土豆絲的時候不要只放醋，大廚一般都用這個方法，難怪那麼爽脆入味。我們可以一起來看看。
1，需要的食材：
土豆【250克左右即可】，青辣椒和紅辣椒絲【大概20克，可根據個人口味】，以及幹辣椒，蔥蒜少許。還有白醋，雞粉，鹽，食用油。
2，切土豆絲：
把土豆給切絲，在切的時候刀可以弄上水，這樣土豆絲不容易沾在刀裡。切好後，一定要把土豆絲放在清水把表面的澱粉給洗好，要不然在炒的時候很容易粘鍋。
3，把土豆絲燙好。
用鍋燒一些水，等水沸騰的時候把切好的土豆絲放入裡面，大概20秒的時間就可以撈出來了。太久了炒出來的土豆絲不清脆。土豆絲撈出來後要過一遍冷水。
4，開始炒：
注意要熱鍋冷油，然後往裡面加入青紅辣椒絲，蒜幹辣椒炒香。接著就可以把已經燙好、且過了冷水的土豆絲放到裡面去了。炒了一定時間就可以放入調料，和蔥了。再次翻炒一下便可以出鍋。
注意在我們炒的這個過程中，有幾個方面是很需要注意的。醋要晚點放，這樣炒出來的土豆也比較清脆爽口。同時在我們燙土豆的時候，不要燙過久，20秒左右就可以。且燙後要馬上用冷水過一遍，這樣的土豆也會比較清脆爽口。而且土豆切好後，一定要把裡面的澱粉洗乾淨，要不然會容易粘鍋
你們學會了今天的清炒土豆絲嗎，下次炒土豆的時候可以試一下方法哦。
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