“土豆”您會幾種做法？學會這種做法，一個人吃上一大盤還不夠！隨著人類生活質量的提高，現在的人已經不想以前那樣那麼喜歡吃肉，反而更喜歡選擇一些蔬菜和粗糧，來達到一定的養生效果，小編也是一位酷愛蔬菜的食客，在眾多蔬菜中，小編最愛的應該就是土豆了。土豆已是人類生活中每天必現的一種蔬菜，或者也可以叫做粗糧。雖然價格低廉，模樣也不是那麼招人喜歡，但是它的美味卻恰恰與它的外貌有著天壤之別。記得小時候，小編的母親每次都會在蒸饅頭時，捎帶著蒸上兩個土豆，然後隨著饅頭一起出鍋，原汁原味的蒸土豆，不需要調加任何的佐料，也是那麼的好吃！而且土豆自身的營養價值還是不可忽視的，澱粉含量也是很粉的高，一枚小小的土豆，在人類的智慧下演變出不計其數的美味佳餚。
大家都知道川菜中有一道非常有代表性的一道菜“宮保雞丁”，它的烹飪手法“宮保”也是川菜十分具有代表性的一道菜，具有甜，鮮，辣，鹹，酸完美結合在一起的口感，特別受百姓的喜愛。而且在“宮保”的烹飪手法中，很多大廚演變出很菜美味佳餚，比如宮保蝦球，宮保大蝦等等，那麼今天小編就用這種烹飪手法來做一道美味，土豆利用這種做法，香味四溢營養豐富，一個人吃上一大盤都不夠！
製作“宮保土豆”所需的原材料有：土豆兩個，豬瘦肉，黃瓜，青椒，大蒜，熟花生米，蔥，姜，水澱粉。
調料有：幹辣椒，醬油，鹽，白糖，料酒，雞精。
首先將買回來的土豆用清水洗淨，削去外皮，切成0.5釐米的丁狀，然後放入一個容器內，加入適量的清水泡一下，去除一下土豆自身的澱粉含量，在浸泡的時候，可以在水中加入一點點食用鹽，可以不僅可以增加土豆本身的一些底味，而且還可以增加土豆的脆度，在成品出來之後，會特別的滑口。
土豆在浸泡的同時，我們將豬肉清洗一下，然後切成比土豆丁稍微小一點的肉丁，然後放入一個容器內，加入料酒，鹽，醬油，水澱粉醃製一下。提前將肉丁醃製一下，可以是肉丁在烹飪的過程中更加的滑嫩好吃，而且肉丁的加入也可以使這道菜營養更加的均衡，而且吃起來內容也會十分的豐富。接著再將黃瓜也切成和豬肉大小一樣的丁狀，放入盤中備用。黃瓜通過熱處理以後，清香味會特別的明顯，不僅可以解油膩，它脆脆的口感，也會為整個菜品提供不少的亮點。
最後再將青椒，大蒜，蔥姜改刀，切成小料，放在空盤中備用，還有一個很重要的配料“花生米”，它可謂是“宮保”的點睛之筆，肉丁的滑嫩加上花生米的酥脆，真的是絕配，今天小編直接買的熟花生米，如果大家方便的話，在家中炸一點，閒下來當成小零食也是很不錯的。
所以的食材都準備好以後，接下來就是開始製作的時間。起鍋燒油，油溫三成熱，下入準備好的蔥薑蒜爆香，待蔥薑蒜爆香以後，這時加入我們醃製好的肉丁進行滑炒。肉丁放入鍋中以後，將肉丁快速的炒開，慢慢變得沒有血色的時候，再加入一點點幹辣椒。很多人都會有疑問，應該是先放辣椒爆香再放入才對。其實小編這種不做不僅可以有效的防止辣椒變糊，而且也可以讓肉丁能更多吸收到辣椒的香氣，也可以讓辣椒本身的紅油給煸炒出來。待辣椒的香味煸炒出以後，緊接著下入浸泡的土豆丁，再快速的將土豆翻炒均勻，讓土豆與所有食材的香氣融合一下。
待土豆丁稍微變色以後，再加入一點料酒，去除肉丁的一些腥味，然後再加入少許醬油，給菜品增加一下顏色，稍微燒煮兩分鐘，再放入少許鹽，雞粉，白糖進行調味。最後加入切好的黃瓜丁與青椒丁斷生即可出鍋裝盤，再將熟花生米撒在上面，美味可口，簡單易學的一道“宮保土豆”就製作完成了。今天小編分享的做法是特別家常的一種做法，如果大家對於土豆還有什麼更多好吃的做法也歡迎在評論區留下寶貴的建議，讓小編多多的改正，如果喜歡小編的做法，那請您點點關注並分享給自己身邊的朋友吧！
1：土豆切丁以後在浸泡時，加入少許食用鹽，可以快速去除自身的澱粉，也有利於土豆後期的口感更加的好吃。
2：肉丁在醃製的時候，加入的水澱粉不宜過稀，要稍微稠一點，才可以將肉丁更好的包裹住，這樣在後期滑炒的時候，才會更加的滑嫩。
3：煸炒幹辣椒的時候，要先炒肉再放幹辣椒，沒有嘗試過的朋友可以試一下，非常的好用。
4：有很多朋友都會將花生米撒進鍋中一塊炒，小編不是太建議，還是把花生米撒在菜品的上端，食用起來口感才會酥脆。
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