隨著天氣變暖，屬於四月的時令海鮮終於上市了。
清明節後的爬蝦最肥，天氣暖和了，上市越來越多，價格降了，買的人也越來越多。
前幾天小編到市場上看了看，發現爬蝦的價格從五十到三十價格不等。
本地人都知道，買爬蝦必須鮮活，外殼顏色碧綠且有光澤的是上品，已經死的則以肉質堅實，彈性十足為好，色澤灰白，暗淡無光的不能吃。
挑爬蝦要分為四個步驟，首先看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；然後捏爬蝦的頭，越硬越好；再看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；最後看重量，同樣大小重量越大越好。
春天正是爬蝦上市的時候，這時候爬蝦產卵，此時最肥食用最佳。爬蝦的肉細膩柔嫩，營養豐富，味道鮮美，人們往往越吃越拿不下嘴，享過口福的人，在春秋季節無論如何也要買上幾斤解解饞。
家常做爬蝦一般都喜歡清蒸，不怕麻煩的話還可在活鮮時取肉，用來包餃子或做湯滷，這樣餃子和湯會鮮上加鮮。還可將煮熟的爬蝦曬乾，去皮取肉製成珍貴的海產品，做酒餚、包餃子、做面滷均可。
雖然吃爬蝦剝起來特別麻煩，但為了這口鮮味，也是值了！
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