有一种味道
也许不是平常人口中美味的代名词
甚至在许多人看来
是一种地狱的味道
但这不妨碍它成为一部分人的心头好
本期【卡卡角角的美食】主角就是
——长沙臭豆腐。
臭豆腐，一种神奇的食物，在全国的每个街头小巷都能看见它的身影，说它是"街头霸王"也不为过。虽然外表丑陋，闻起来有点臭，可它独特的风味却令不少人魂牵梦绕，欲罢不能。
南北各地都有臭豆腐，长沙臭豆腐可谓是其中的佼佼者。吃过长沙臭豆腐的人一定知道，长沙臭豆腐细嫩焦脆，细嗅浓香诱人，做法比较讲究，如果没有掌握到正确的制作方法，做出来的臭豆腐能吃出来是不正宗的。
此次涪风妹儿寻访街头发现，在咱们涪陵这个地方，竟也能吃到正宗的长沙臭豆腐。
藏在4平米小店里的美味
不同于多数藏匿于深巷里的小吃摊，这一家长沙臭豆腐位于热闹的涪陵城市中心——泽胜中央广场。它是一家大概只有4平米的开放式小店，一个门头，门口的2张小桌子，还有若干种食材，共同构建了这个小小的美味空间。
90后夫妻创业，自有一套经营之道
这家店的老板是一对90后的小夫妻，小凤和老王。夫妻俩从2016年3月份开始，已经在这里整整做了3年了。小凤性格开朗，热情大方，当涪风妹儿说到想要采访他们时，从她眼睛里看到，满满的都是对自家招牌的自豪。
这是属于童年的难忘记忆
谈到为什么在涪陵卖长沙臭豆腐，小凤说她从小在外地长大和读书，校门口的路边摊总是少不了臭豆腐，作为一枚吃货，以前上学的时候，放学总忘不了去买一份，这个味道贯穿了她整个童年记忆。
后来毕业了回涪陵发展，发现涪陵买不到正宗的臭豆腐，而自己又无法舍弃这个味道，于是毅然选择开一家臭豆腐店。创业之初，没有老王的陪伴，小凤独自一人前往长沙，到正规的臭豆腐工艺培训机构学习，只为将最正宗的味道带回涪陵。
理想很丰满，现实很骨感
店开起来了，小凤和老王对此份事业充满了美好期盼，想着生意一定会红红火火。然而，最初由于对味道的掌握不熟悉，以及选的食材不够新鲜，食客对味道不买账。而且，店铺位于繁华的商场里，臭豆腐气味较大，被商场责令整顿，需要安装排气装置才能正常营业，这对从没有过创业经验的两夫妻来说，是个不小的问题。
后来，安装了排气装置，解决了气味的问题，又依照涪陵人的口味，对臭豆腐的味道进行了改良，选用更加新鲜的食材，小店的生意一天天好转，逐渐积累了不少老顾客。许多顾客都说，这里的长沙臭豆腐，是他们在重庆吃到的味道最正宗的臭豆腐。
分工配合，忙而不乱
下午3点半，也许上班族还在办公室昏昏欲睡，坚持着工作。这家店却已经聚集了不少的食客，小凤和老王夫妻俩忙得不可开交，一个负责炸豆腐，一个负责拌佐料，两个人配合得天衣无缝。
现炸现卖，多种口味
涪风妹儿看着店门口那新鲜诱人的佐料，以及锅里发出的酥麻清脆声，膨胀成一块一块如海绵的臭豆腐，也忍不住叫老板来上一份。为了让顾客吃到更好的味道，他们家都是现炸现卖，不会都炸好等着售卖。
外皮焦脆细嫩，中间细嫩丰富
店里的臭豆腐有灌汤的和干拌的两种，一般吃灌汤的比较多。刚炸好的臭豆腐，外焦内软，用剪刀戳开，夹成几坨小块，加上各种佐料，特制辣椒酱、小米辣、香菜、葱花，喜欢吃灌汤的，再来上一勺秘制汤底，包进嘴里，瞬间满溢，慢慢地咀嚼，先是焦脆的外皮，再是味道丰富的细嫩豆腐，连舌尖也忍不住跟着跳跃。老板照顾所有人的辣味接受度，分为微辣、中辣和特辣，为了保护大家的胃，一般都建议点微辣哦~
洋芋花和都卷子，也是心头爱
除了臭豆腐，他们家的洋芋花和都卷子也深受大家喜爱。不同于一般油炸的洋芋花，为了让洋芋的口感更佳清爽，且不那么容易上火，他们家的洋芋花都是水煮的。同时，为了照顾大家的口味，有糖醋的、麻辣的、酸辣的、还有糖醋麻辣的。如果你两样都想吃的话，不用担心，洋芋花和都卷子还可以双拼。
小凤因为忘不了儿时的味道，选择去接受专业培训，进而选择创业，并在艰难的创业路上勇敢前进，取得了让自己满意的成果。如今城市的发展脚步越来越快，那些我们记忆中最为难忘的小吃，也许正在慢慢消失，但记忆中的味道却让我们一生难忘......
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