每次去菜市场，最吸引我的就是各种稀奇古怪的新菜，没见过没吃过的就一定要买个尝尝。今天就看见菜摊上一种菜，看着实在是眼熟，可又不知道到底是个啥菜，就凑过去看个究竟。这个乍一看有点像蒲公英，可是叶片又不太一样，就询问是什么菜，摊主说叫苦麻菜，这才恍然大悟。原来这就是路边草地路最常见的野菜呀，经常看到但是从来没有品尝过，就买了一些回家品尝。
苦麻菜号称春天的第一野菜，买回家以后，清洗干净我放在嘴里尝了一下，微微有些苦味，这种苦菜吃了一般都有清热解毒的作用，天干气燥的时节吃了一定好。在春天可以多收集一些晒干，泡水喝，不爱感冒。既然是野菜，大家可能都想到了口感多半比较干柴，并不是非常好吃，但是味道却都非常独特。要想做的可口些，我还是决定搭配鸡蛋一起做，用一些油就能改善口感。当然要是喜欢这种微微的苦味，完全可以蘸酱生食，味道也很独特。
【苦麻菜摊鸡蛋】
【食材】苦麻菜、鸡蛋、盐、香葱
【烹饪方法】
1.苦麻菜咸清洗干净，既然是野菜，就一定要仔细清洗，洗干净以后拿水再浸泡一刻钟比较干净。
2.洗干净以后，将苦麻菜去根，切成碎末。鸡蛋打散，当然切好的蒜末、盐、苦麻菜末搅拌均匀。
3.锅里放入适量油，放入鸡蛋摊熟即可。
这样一做，苦麻菜就没有那么干涩了，比香椿摊鸡蛋还好吃，配上一碗粥就完美了。
【小贴士】
1.苦麻菜清洗干净，浸泡完了再去根，要是先去根在泡水，营养物质很容易流失。
2.苦麻菜虽好，但是脾胃虚寒的人不要吃，而且也不宜与蜂蜜一同食用。
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