蔥油餅在夜市和街頭常見的一種小吃，有一些攤販做的好一天就能買出百來個。蔥油餅具有蔥花的香味同時也有豬油的清香，我最喜歡它的味道了！
第一步：120毫升的飲用水煮至70攝氏度左右
第二步：溫水放入150克中筋麵粉中攪成絮狀，麵粉揉成團
第三步：用布密封面團20分鐘左右，醒面
第四步：準備生白芝麻30克左右，把鍋燒熱關火，放入白芝麻利用預熱烤熟，有一點香味就撈出，雖然不能很好地爆香，但是這樣保證不會燒，放涼後搗碎
第五步：案板上撒上一層面粉，最好把麵糰擀成方形，麵皮要薄一點
第六步：麵皮上抹上一層豬油或者黃油，輕微撒上一點麵粉，均勻撒鹽，五香粉，白芝麻，蔥花
第七步：麵皮捲起來切8份，做的多就切多一點，一般20克一個小麵糰
第八步：兩端封口，從封口處擀成餅狀，記得在案板上放一層面粉擀餅
第九步：起鍋燒油，鍋底要油色均勻，放入薄餅不時地兩邊翻轉煎至金黃色
美味的蔥油餅就做好了，皮真的很薄，十分酥脆。
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