猪蹄儿，含有好多种胶原蛋白，对于爱美的妹子那可是不二选择，而对于大龄美女，则是容颜抗衰老的保守秘方【呵呵】；然，猪蹄儿，做好之后趁热吃，其香气扑鼻，口感绵软，甚至只需轻轻“吸溜”几下，软糯软糯的胶原肉就能尽数享受了，因此，家里的老人，小孩也很喜欢吃猪蹄儿。
卤好猪蹄儿，晾凉之后，软软的肉神奇的却又变得QQ的，嚼起来还很劲道，难怪它又被许多爱喝酒的人，作为消磨时光扯闲篇的美味下酒菜。可见这猪蹄儿，能吸引男男女女老老少少，真是魔力十足！
如果自己不嫌麻烦，有洁癖的人非要亲自动手做的话，那就需要准备上这些料了：
新鲜猪脚用清水泡过的半只，一定是毛去的很干净的，最好不是那种受伤的，有淤青的。如果是冷冻的，需要先化开，用凉水泡，化开之后，再用清水泡好长时间。再就是生姜1小块，八角3颗，香叶5张，桂皮1小段，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖适量，盐少许，鸡精少许。
准备好之后，猪蹄洗净，分割成小块，在开水里焯几分钟。生姜拍成块儿。放入家里的高压锅，加上清水最少要沒过猪蹄儿，适量盐，生姜块，盖上盖子，用大火烧，高压锅一冒气，转成小火烧7分钟，就关火。等到锅盖能安全揭开后，捞出猪蹄儿。
家里有铁锅没？实在没有就炒锅吧。给锅里加入清水1200毫升差不多，加入生姜，桂皮，香叶，八角，倒生抽，老抽最好是红烧酱油，料酒，白糖适量，在就放入猪蹄。大火烧开，盖上锅盖，再用小火煮差不多5分钟左右，见锅里的猪蹄儿，酥烂软，实在看不出来就用筷子扎吧，能扎透，能感觉到软，而这时的汤也就熬的只有三分之一了，然后加点鸡精，不爱吃不加也行，我没用鸡精，一向不爱用，搅匀就可以关火啦。
别以为这就结束了哈：
要把猪蹄儿捞出来，盛入大一点的碗里，晾凉，或是直接冷却10分钟，卖相味道口感更佳哦！
做这道卤猪蹄时，注意一定要泡些时间；还有高压锅不要时间太长了，一是废燃料，二是猪蹄儿煮的太烂不好看也不好吃。
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