無論家裡還是在飯店，蔥薑蒜應該是炒菜做飯最常用的食材調配料。一道美食加入這些東西，既能矯味又能增香，除此之外，有一點人們往往容易忽視，那就是這些調配料本身的藥用和養生價值。為了讓朋友們對它們有更多的瞭解，今天咱們就從生薑開始聊起。
原植物姜
生薑就是姜科植物姜地下的鮮根，在國內好多省區都有廣泛栽培。其中雲南、四川、貴州、山東、陝西等地產量較大。每年春天種姜下種 ，秋天生出新芽，採挖後出去新生部位的根莖叫老薑，老薑味濃，質量好，俗話講薑還是老的辣就是這個道理。
說起生薑，咱先講一個流傳已久的民間小故事。
據說在北宋靖康元年，金兵要再次圍攻開封，開封守將率兵在開德府附近迎敵。正當兩軍對峙之際，天突降大雨。守軍本已人困馬乏，又衣著單薄，遭風雨侵襲後，多位士兵患了傷風感冒，情勢十分危急。正當情急之時，周邊百姓紛紛送來“蘿蔔薑湯”，患病士兵服用後病情很快就有了好轉，恢復了士氣，並一鼓作氣勝此一役。
在影視劇中，也常出現薑湯救人的場景。
生薑個
生薑入藥治病由來已久，在漢代藥學專著《名醫別錄》中都有記載。生薑的加工品乾薑、乾薑炭、炮姜、煨姜等都是臨床上治病的良藥。生薑味甘微辣，其肉性微溫，其皮性涼。能解表散寒，對輕微的風寒感冒有良好療效。生薑還能溫胃，生薑含有的姜酮、姜烯酮有止吐作用，對胃寒引起的嘔吐等症狀能有效改善。生薑還能溫化寒痰，可治療痰多咳嗽。
常有人說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，這話不無道理。生薑不單單能入藥，也是藥食兩用的食療佳品。夏季天氣炎熱，人們多食生冷寒涼之品，容易傷到脾胃，導致食慾不振；不少人還怕熱，長時間吹空調，容易受寒。生薑性溫，多食可驅散體內寒氣，還能開胃。
還有人講，早上吃薑如參湯，晚上吃薑似砒霜。對於這種說法，今先不探討其有多少合理性，但這種說法有失偏頗，甚至有點聳人聽聞，誇大其詞。如果這種說法成立的話，那些加生薑的中藥湯劑就沒法喝了，因為人們一般都習慣睡前喝，別說治病了，又喝上毒藥了，誰還喝。晚上去餐廳就餐，除去甜食，哪道菜裡會少了薑絲薑片之類的東西。所以說，有些說法，聽聽可以，千萬別以訛傳訛。
薑茶
生薑的養生功效有很多，有人用生薑汁搭配紅茶來降血脂，甚至生薑還能降血壓。
生薑汁外敷對皮膚軟組織痠痛症狀也有一定的治療作用，也有人用生薑汁外用治療脫髮。
市面上有很多生薑生產的食品調味料，如薑糖、醬姜罐頭、薑茶、薑汁醋等。
食用生薑也需注意，乾薑性溫，針對腸燥便秘人群或有肺熱肺燥症狀的患者儘量不用。
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