安化黑茶——國家地理標誌保護產品

湖南安化縣位於湖南中部，湘中偏北地區，四季分明，陽光充足，靠近湖南張家界自然風景區，溪水充足，水質清澈優質。湖南安化縣是世界聞名的“黑茶之鄉”，安化黑茶是國家地理標誌保護產品。

安化縣土壤為鹼性土壤，營養豐富，適合茶樹生長。且安化具有七點五億年前的全球冰期遺址——冰磧岩。冰磧岩是世界稀有岩層之一，所含礦物質豐富，有鋅、硒等人體所缺的礦物質，又有“長壽石”、“吉祥石”的美稱，一直是饋贈親友的佳品。世界上除南非外，只有安化有大面積冰磧岩的保存，實屬相當罕見。安化冰磧岩的質量和數量都堪稱是“世界之最”，正是這樣特殊的土壤和珍惜的冰磧岩層才孕育出了被稱為“長壽之茶”的安化黑茶。

安化黑茶傳統分有三大系列，有三尖（天尖、貢尖、生尖）三磚（花磚、黑磚、茯磚）一卷（花捲）千兩、百兩、十兩茶之分。

安化千兩茶的出現，將安化的茶文化推向了一個鼎盛時期，也使安化在清朝末年成為了經濟發展的重要港口。千兩茶原本只是方面運送，所以將茶經過踩踏壓實後放進竹篾簍中。發展到現在安化千兩茶的製作工藝更加複雜，需要經過殺青、攤放、渥堆等初期工藝，發酵、烘焙、篩分、拼配等半成品工藝，以及汽蒸、裝簍、踩壓整形、鎖篾、晾曬等方可製成。千兩茶的工藝現在屬於國家級非物質文化遺產。

近年來，全國著名茶葉專家劉仲華以及國內外大量學者對安化黑茶保健功能進行了深入系統的研究，從微生物學、生物化學、細胞生物學、分子生物學等方面到動物試驗、人體臨床研究，全面驗證了安化黑茶具有消食解膩、調降“四高”（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸）、調理腸胃、清熱解毒、利尿解乏等保健功能。

教育部茶學重點實驗室研究發現，黑茶具有良好的抑制消化道腫細胞生長的作用，並發現安化千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。“硒”被科學家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”，安化黑茶的含硒量是全國茶葉平均值的兩倍，是世界茶葉平均值的7倍，對提高安化黑茶的防癌、抗突變的功能有所助益。

安化黑茶是中國西北邊疆少數民族的生命之飲。以吃牛、羊肉為主的中國邊疆少數民族，就是靠黑茶消食去膩、補充營養。因此有"寧可三日無糧，不可一日無茶；一日無茶則滯，三日無茶則病"之說。千百年來，而這些飲黑茶的中國邊疆牧民"三高"發病率最低，世界關注。

安化黑茶由於是深度發酵茶，它存放的時間越久其味越醇厚、甘爽、陳香。隨著時間的推移，年份越久的黑茶其經濟價值越高，並且無保質期，只要收藏環境做到"通風、乾燥、無毒、無異味"，能在陳放過程中長久保存。