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大家好，我是美食小吃街，今天我回答的问题是韭菜饼可以用低筋面粉做吗？
首先我们来看看低筋面粉是什么？低筋面试就是蛋白质含量较低，平均在8.5%左右，麸质较少，因此筋性较弱。但是它由于颜色较白，用手易抓成团，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
所以韭菜饼是可以用低筋面粉来做的。
由于韭菜主要含有维生素C、碳水化合物及多种矿物质，还有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化；同时还能减少对胆固醇的吸收。
所以如果宝妈们早上有时间的话可以做一些韭菜饼给孩子当早餐吃，不过我觉得为了让韭菜饼更好吃，我觉得加入一些鸡蛋和肉末会最好，这样做出来的韭菜饼不仅更营养，而且孩子也更爱吃，接下来我们就来看看怎么快速做出韭菜肉末鸡蛋饼吧！
准备食材：
猪肉糜150克、韭菜100克、鸡蛋3个、低筋面粉50克、白胡椒粉适量、鸡精少许
盐适量、植物油15毫升
制作方法：
1、把买回来的韭菜择洗干净，切掉底部稍老部分，然后切碎待用，尽可能切得越碎越好。
2、把鸡蛋打入大碗中，打散成蛋液后加入面粉调匀，如果太稠可加入适量清水。
3、然后将猪肉糜和切好的韭菜碎放入蛋糊中，充分搅拌成均匀的韭菜肉蛋糊。
4、在搅拌好的韭菜肉蛋糊内加入白胡椒粉、鸡精、盐，再次调匀待用。
5、把平底锅清洗干净，然后往平底煎锅内刷入适量油烧热，倒入调好的韭菜肉蛋糊，开中小火慢煎。
6、待韭菜肉蛋糊凝固后，将其翻面，继续煎至金黄就可以出锅品尝了。
烹饪秘笈：
加面粉入蛋液中时，最好用过筛的方式，可以避免面粉结块，也能搅拌得更加均匀；煎制时可以分多次倒入韭菜肉蛋糊，少量时操作起来更简单上手。
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美食小吃街
个人觉得低筋面粉不太适合
一般情况是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，然后再做。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。发面、死面都可以。
个人喜欢在地锅蒸出来的。带有锅巴 ，又脆又香。
分享一个韭菜饼的做法。
韭菜洗净控干水份， 面皮用擀面杖擀大概直径三十厘米左右跟饺子皮那样厚，然后韭菜切碎，放上鸡蛋，盐，油（最好是猪油），搅拌均匀，平铺在面皮上面，然后折叠， 锅中烧水（不要太多）水烧开，放入折叠好的韭菜饼贴在锅上 不能挨到水，大火上气然后改小火，十分钟就可以起锅，趁热吃。
