用户4474641449
韭菜的含水量高85%，能量较低，是铁、钾、维生素C和维生素A的良好来源。
主要营养成分（第100克可食部）
能量：16千卡
铁：1.3毫克
钾：290毫克
维生素C：15毫克
维生素A：1332微克
蛋白质：2.7克
蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，同时，不论在小肠内的吸收率，还是吸收后再向身体组织内的速率都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸（疲劳物质）分解，因此它具有抗疲劳促恢复的作用。此外，蒜硫胺素还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。
中医认为，韭菜为辛温补阳之品，有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的作用。
饺子，韭菜炒鸡蛋等等都行
糖尿病之友
韭菜营养丰富，能温肾助阳，益脾健胃，多吃韭菜可养肝，增强脾胃之气
韭菜含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显的疗效
患有皮肤白斑病的女性，常吃韭菜可以达到祛斑，减肥的双重效果。
韭菜的食用方法很多，可炒，可做调味料，也可做馅食用。
春季食用有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，隔夜的韭菜不宜再吃，多食会上火不易消化，阴虚火旺有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
下面娟子就来为大家分享一道韭菜美味的做法，喜欢的也可试试；
韭菜、鸭血、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、水淀粉
1；先将韭菜洗净切段，放入容器中
2；把鸭血切开，切成1厘米的片，放入盘中
3；葱切段、姜蒜切末，辣椒切段
4；锅中加水烧开放入鸭血焯一下捞出
5；锅中倒油烧热放入辣椒、葱姜蒜炒出香味
6；倒入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽大火烧开放入鸭血和韭菜
7；淋入水淀粉勾芡，翻炒片刻，即可盛出
娟子美食记
韭菜性温味辛，又叫起阳草，长生草，草钟乳，壮阳草，扁草。百合科多年生草本，叶，茎，花食用，籽入药。
韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗，固涩等功效。常用于阳痿早泄，遗精滑精，消化不良，食欲不振，习惯性便秘，痢疾以及女子痛经等症。
韭菜在民间的吃法相当多，即可炒，焖，也可用于包饺子，做煎饼等等。下面介绍几种普遍食法。
1．韭菜煎鸡蛋。
先取韭菜适量洗净切碎。再将鸡蛋两个打入碗中，放入少许食盐，生抽，鸡精和切好的韭菜一起拌匀。
起锅加热，放入适量食用油，烧至五成熟时倒入拌好的韭菜，均匀地铺在锅内，煎至两面呈黄色时即可，出锅切成块装盘。
2．韭菜炒猪肉。
先将韭菜适量洗净切段待用。再杷猪肉切成小块或肉丝装碗中，放入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌几分钟。
然后起锅放少许油加热，倒入猪肉煸炒，待到肉快熟时倒入韭菜翻炒一两分钟，出锅装盘。
韭菜大多数人群都可食用，孕妇，婴儿及哺乳期妇女宜忌。
罗理春
韭菜是我们生活中常见的蔬菜，每年的五六月份，新鲜的韭菜上市了，这时的韭菜翠绿鲜嫩，是吃韭菜最好的季节。
吃韭菜对我们的好处是多方面的，主要体现在:
1.补肾温阳，韭菜是温性食物，味道辛辣，有补肾阳，温中下气的功效。
2.润肠通便，韭菜中含有丰富的维生素和粗纤维，能有效促进肠胃蠕动，缓解便秘。
3.健胃养肝，韭菜能散发出辛辣味的香气，可以促进人们的食欲，让人胃口大开，这有助于梳理肝气，促进消化。
韭菜的吃法多种多样，炒着吃，最常见的是韭菜炒鸡蛋，韭菜炒河虾。另外还可以做韭菜鸡蛋水饺，韭菜盒子，韭菜馅饼。
我觉得做韭菜水饺，韭菜盒子更好，不但不会破坏韭菜的营养成分，还可以作为主食。我平常去菜市场不知道要买什么菜的时候，就会买上把韭菜回家包水饺或者烙饼。
下面介绍一下我最爱吃，最常做的韭菜水饺，韭菜盒子，韭菜馅饼的做法。
韭菜水饺
1.300克面，160克水，和成面团，先把它用小盆扣起来
2.韭菜摘洗干净切碎，撒盐，五香粉，花椒粉，加熟油拌匀，鸡蛋炒碎加进去一起拌匀，做肉馅的就放肉馅拌匀
3，面团揉光滑，揪一块搓成长条，切成小剂子，然后擀成饺子皮，包馅
4，滚水下锅，开锅后加一碗凉水，共加3次，饺子就熟了。
韭菜盒子做法1.择韭菜，切碎，放五香粉，花椒粉，盐调味，油烧热浇在上面，一起拌匀。这样韭菜馅就做好了。另找个碗磕几个鸡蛋搅匀备用。
2.和面，一碗面，半碗水，大概250克面，120克水，活成面团放一会儿。
3.案板撒面粉防粘，把面团分成等量的剂子，取一个揉光滑，擀成圆薄片，把适量韭菜馅加在面皮的一半，然后用筷子沾取蛋液淋在韭菜上，把面皮另一半折过来，上下捏实，一个韭菜盒子胚就做好了。
4.电饼铛刷一层薄油，把韭菜盒子放进去，两分钟左右，一个外皮黄灿灿的韭菜盒子就做好了。
韭菜馅饼的做法
1.活面，一碗面，半碗水，大概250克面，120克水，活成面团放一会儿。
2.韭菜择洗干净切碎，放五香粉，花椒粉，盐调味，油烧热浇在上面，鸡蛋炒碎加入，有虾皮放点更好，一起拌匀备用
3.把面团分成等量大小的剂子，取一个揉光滑，擀成圆形边上薄中间厚的面皮，包入韭菜馅，用虎口收紧，捏实，按下一下就成圆饼
4，电饼铛预热刷油，把饼放上，烙到两边黄灿灿就可以啦，烙的过程中，韭菜会散发出浓浓的香味。
吃主肉丝儿
我特别喜欢吃韭菜，几乎每天都在吃。许多人都喜欢吃韭菜，那么，吃韭菜对身体有哪些好处？怎样吃韭菜最好？
韭菜的吃法多种多样，都很好吃，适合自己的就是最好吃的。可以炒（如韭菜炒鸡蛋），也可以凉拌着吃，还可以包饺子（韭菜鸡蛋、韭菜地达菜）、蒸包子、做成菜盒子吃。
