林林媽1

韭菜的营养价值很高，它含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等种营养成份，是活血养肾的佳品。

伊春美食美客

当下进入深秋，正值每年最后的一茬韭菜，最嫩最香最好吃。俺老家鄂豫皖边区，每到这时候，家家都在开始忙活腌过冬的咸菜，白菜、萝卜、辣椒，当然的少不了韭菜。

家乡的冬季咸菜，都很好吃。过去物质贫乏的年代，整个冬季基本靠咸菜下饭，如今生活富裕了，各种咸菜就充当起开胃小菜，依然的受宠不减。印象最深的还是腌韭菜，因为就它最是香，冬天里打开一坛，立马满屋飘香，经久不散。切好再给点小磨香油装盘端到桌上，最先光盘的必定是它。

所以我每年都要腌上几瓶。去年这个时候突发奇想，把韭菜作为腌萝卜条的配菜，要的就是韭菜的香。果不其然，腌好后的韭菜香味领导了萝卜条的味道，得到吃货好友们的热捧。

俺的经验，腌韭菜不论是做主菜还是配菜，都很简单，把握好几个关键环节就能确保成功。

一是整个过程严禁油腻、生水，从洗净沥水，到刀切的刀、菜板、装盆、装坛或瓶。

二是盐的用量合适，一般的掌握在10:1。

三是如果做配菜，就要根据主菜的大小形状切成段；如果是单腌，就不要切开，整棵的腌制，吃的时候再切开就是。

四是最关键的一点，晾干水分的韭菜放入腌菜盆撒上盐后，必须的揉搓透彻，标志是揉出水，色变深绿，就像锅里炒熟的样子。然后按紧盖上放置一天。装坛时要一层一层的捣鼓紧实，不能留有空隙，然后保鲜膜封口，再拧紧盖子，放到橱柜底里僻静处，二十天后就好了。吃时打开后要注意随时盖紧，尽快用完。

普济

很多人吃过韭菜炒鸡蛋，也吃过韭菜水饺，但很少会有人吃过腌韭菜，韭菜也是可以腌制的，腌制后的韭菜入味，营养价值高，最重要的是可以炒又可以凉拌，还不会出现消化不良，腌韭菜关键选择配料，很多人会准备一些大料和花椒，实际上腌韭菜只需要准备适当的食盐，不需要加任何的大料。

原料配方

韭菜500克 精盐100克

制作方法

1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。

2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。

3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷开水注入瓷缸内)5天即成。

产品特点

根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。

成轩娱乐

在北方，天气渐渐的凉了，韭菜花慢慢的也长大了，但是有多少人吃过韭菜花小咸菜呢，在老家的时候，家里总会腌制一些韭菜花，早晨的时候当小咸菜吃，味道还是很不错的，清新爽口的小菜。

韭菜大家最多的听说的有壮阳的功效，其实不止这些的，它还可以补肾温阳，益肝健胃、行气血、润肠通便、补充维生素A、降低血脂的作用，韭菜花富含蛋白质，脂肪，糖类，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。也不是所有的人都适合吃的，多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。下面给大家介绍下具体的做法：

配料是非常简单的，弄点姜末，加点盐，放点香油，喜欢吃醋的也可以稍微放点醋。

将韭菜花切碎，切的碎碎的，和姜一起切，然后放入盐

然后放到小玻璃瓶中存放，每次吃的时候用干净的勺子或者筷子拨出点即可，是不是很简单。

品闲

韭菜 适量

盐 适量

方法

1

韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了

2

将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下

3

将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的

4

盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了

5

最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好哦

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东方花雪

农地圈

腌韭菜虽然登不上大雅之堂，但是寻常百姓家必不可少的家常小菜呢，这个嘛我是从小吃到大的！小时候家里没有菜的时候，妈妈总是割一把韭菜晚上腌，早上浇点熟香油就可以吃了！上学带菜的常客哦！腌的韭菜比新鲜的韭菜香味更浓，无论是配饭配粥都是很美味的！

1、韭菜摘洗干净，晾干水份。

2、仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。

3、韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。盐的用量合适，一般的掌握在10:1，将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。

整个过程严禁油腻、生水，从洗净沥水，到刀切的刀、菜板、装盆、装坛或瓶。

面食吧Bar

这种吃法多见于北方，喜欢吃生葱，生蒜，生韭菜，盐腌韭菜是家常的小菜，吃饭时配餐开胃下饭，一家腌一个味，吃过最好吃的是原单位餐厅陈经理家王婶做的腌韭菜，许多年前去她家吃过一饭，那些几凉几热都不记得了，几个自家的小咸菜确是印象颇深，王婶腌的韭菜是成根的，不用刀切，本地冬季大棚里的头刀嫩韭菜矮棵的，不用韭黄，略嫩，没韭菜味，不用大地里的一尺多长的宽叶韭菜，略老吃着塞牙，头刀韭菜洗净加盐，用手用力搓，软了，深绿了就能吃了，别太咸了，三四天吃完最好，搓盐时，盛韭菜时不能用金属的盆，瓷盆瓷碗最好，也不用加味精，鸡精，才能吃出韭香本味。吃涮羊肉时，沾料里加草原上山韭菜酱，芝麻酱，王致和腐乳，正配上腌韭菜，六必居的糖蒜，老北京的外擦酥的麻酱小烧饼，内蒙苏尼特的羊肉，绝了。

腌韭菜是我家比较受欢迎的早餐小菜，其实小时候就跟我妈学会了，非常简单快手却别有风味，配粥、馒头或者拌面条都很好吃。下面我来介绍两种方法吧！

首先第一种方法！1.韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了 2.将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下 3.将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的 4.盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了 5.最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。

第二种方法！材料：韭菜，姜，蒜，干红辣椒，盐，糖，白酒，麻油。 做法： 1、.韭菜摘洗干净，晾干水份;姜，干辣椒和蒜洗干净晾干。 2、韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。 3、再放入3勺半的盐，1勺白糖，约一汤匙白酒，戴上一次性的手套，充分抓匀。 4、腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦。

放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！我小时候最喜欢吃腌韭菜就大米饭，我吃着老香了，朋友们不妨也根据上面的办法来试一试！

一颗爱你的心

盐腌韭菜呀！这个很简单的。

食材，老韭菜，西红柿一个，青辣椒两个。

将老韭菜冼净，不要用刀切哈，用手将韭菜撕成几小段，撒上适量盐揉搓片刻，眼观韭菜里盐巴己入内便好。青椒切丝，西红柿切条，加入少量味极鲜一搅拌，一盘好吃的韭菜咸菜便可开吃了！

一米阳光温暧你我

韭菜是属于粗纤维的食物，多吃可以促进肠胃蠕动，对经常便秘的人很有帮助哦，这个是我去看医生，老中医给我说的哦，而且春季是壮阳的好时候，一年之计在于春，春天来了，驱走冬季的严寒，可以多吃一些壮阳的食物，给身体补充一下阳气。

韭菜对身体好，而且吃法也很多，比如说大家熟知的韭菜盒子，韭菜饺子，烧烤点单率非常高的烤韭菜，这些大家并不陌生，当然还有一种吃法也很受欢迎哦。那就是腌韭菜。

腌韭菜

1. 清＋理

2. 洗净，沥水

3. 切断，撒盐腌制

4. 第一遍揉捏

5. 半小时后再一遍揉捏，只需要很大的力

6. 姜蒜，辣椒，花椒

7. 拌匀，封装，我用的小瓶，吃完一瓶再拿一瓶

8. 封装

9.腌制入味即可 不需特别长时间

腌韭菜的做法很简单吧，只要想吃了，很快就可以做好哦，

这个世界什么都缺，就是不缺爱吃美食的吃货哦，只要你想吃，都能做哦。

美食千篇一律，吃货各有不同哦。

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關鍵字: 美食与烹饪 等种 春季