有人说，来到冠县，必须要吃的美食之一，就是马家包。那今天，我们就来奔赴这场与"马家包"的约会。
进入门店，一股浓香却不腻的羊肉香味扑鼻而来，马家包第四代传承人马飞热情的招待我们，与我们讲述她的家族与"马家包"的故事。
故事很长，是几代人的传承与记忆，马飞说，从她记事开始，她的家族就做包子，她的父亲做了一辈子包子，在她童年记忆里尤为印象深刻的一件事是，有一天父亲去接她放学，有一位叔叔说对她的父亲说，她们家的包子上报纸了，说到这里，她的脸上露出自豪的表情，从那时起，她才知道自己家做的包子深受大家喜爱。
冠县马家包位于老县城西街，是冠县土生土长的清真老店，至今已经有近百年的历史，是当地口碑相传的著名地方小吃，几乎成了冠县饮食文化的代表。
马家包的外形很特别，不同于普通的蒸包，更像是"大饺子"的形状，像一个"小元宝"，这也正是马家包的特色之一，蒸好的包子要趁热吃，皮薄馅大，肉馅鲜美且汤汁丰富，口感非常的细腻，咬上一口清香四溢，再配上蒜瓣和香醋，让人回味无穷。
我们向第四代传承人马飞询问:马家包的馅料主要就是羊肉和萝卜吗？她坚定的回答:是的。她说，马家包的主料是精选的本地山羊肉和白萝卜，这是她对她的父亲马家包的第三代传承人马春芳的承诺与保证，更是她对家族几代传承人的承诺与保证，马家包传承至今，拥有悠久的历史，创始人马老太太少年家贫，为了养家糊口开了这家包子铺，包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，再加上老太太待人实诚，前来购买的人络绎不绝。生意忙时，包子铺的桌凳一度摆列大门外胡同里面。酒香不怕巷子深，马家包以前所在的胡同是一条极窄的小巷，但这条小巷胡同可谓是人来人往，很多人都是为马家包而来，曾经有一位外出打工的老乡新年时专门来品尝马家包，对传承人马飞说:"什么味都变了，就你家马家包的味道没变，是冠县的味道，是家乡的味道，外出打工这么久，特别想念马家包的味道，特别想念家乡的味道。"说到这里，马飞的眼眶有些湿润，她说，她的父亲做了一辈子包子，她的家族几代人都做马家包，这是老祖宗传下来的，味道不能变，永远也不能变，她们就是踏踏实实做包子，全心全意的将马家包传承下去。
作为第四代传承人，她身上肩负的责任重大，这不仅仅是一家包子店，更是几代人的传承与冠县人心目中家乡的味道。曾经有一位食客带着他的儿子来这里品尝马家包，他说:"小时候，我的父亲带我来吃马家包，现在，我带我的儿子来吃马家包，我的位置变了、身份变了，但马家包的味道，一直没变，仍是老味道。"
老味道一词是对马家包的充分肯定，在如今这个物质世界丰富且越来越多的人们追求新鲜感的年代，老味道这个词似乎能触摸到我们内心深处最柔软的地方，古巷的陈迹，写下辉煌的旋律，美食的记忆，马家包迷人香气，仿佛隔空千万里，依旧清香四溢，一家平凡的店铺，感叹不平凡的意义。我们来到马家包的这天，天气放晴，听传承人讲述这个平凡而又伟大的家族与"马家包"的故事，心里也很温暖，仿佛阳光就在手指间，传承马家包的承诺与誓言，足以抵过沧海桑田。
（文_李依帆 图_韩春义）
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