农家秘制小炒肉
备料：五花肉100克、瘦肉150克、青椒4个、红椒1根、菜籽油30克、大蒜4粒、盐6克、黄酒5克、老抽5克、生粉1勺。
做法：把瘦肉洗净切成片，放在碗中。加入盐、老抽、黄酒、生粉搅拌均匀，腌制5分钟备用。五花肉洗净切成片、大蒜去皮洗净切成片、青红椒洗净切成滚刀块备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉中火煸炒出油脂，倒入青椒片和蒜翻炒片刻，加入盐放入瘦肉炒散，加入老抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
干煸蒜香鸭
备料：鸭500克、蒜8瓣、都把江1勺、辣椒3个、花椒1勺、料酒1勺、食用油适量、盐半勺、姜1块、八角1个、山奈适量、鸡精半勺。
做法：把蒜去皮洗净切成片，鸭洗净切成小块，放入碗中，加入姜片、花椒、八角、山奈和料酒抓拌均匀，腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入鸭肉中小火煸炒干水分，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入鸭块，放入辣椒段翻炒均匀，再倒入蒜片，煸炒成金黄色，加入鸡精翻炒均匀，关火。出锅装盘即可食用。
香辣花菜
备料：花菜1朵、五花肉200克、青椒2个、红椒1个、姜3片、葱2根、辣酱1勺、糖半勺、醋3克、盐半勺、味精2克。
做法：把花菜掰成小朵，放在盆中，加入清水和少量的盐，浸泡30分钟，捞出冲洗干净。锅中烧水，水开后放入花菜焯水1分钟，捞出控水备用。五花肉洗净切成薄片，青红椒洗净切成块，葱切成片、蒜切成片、姜切成粒。
锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，倒入葱姜蒜炒香，加入酱油、花椒面翻炒片刻，再加入辣酱翻炒出红油。
倒入焯好水的花菜，放入青红椒翻炒片刻，加入糖、盐、醋和味精翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。
爆炒香辣鸡胗
备料：鸡胗300克、洋葱半个、辣椒5个、花椒1勺、姜3片、蒜5瓣、蒜蓉辣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
做法：姜洗净切成片、葱洗净切成段、蒜去皮切成片、红辣椒洗净切成段，洋葱洗净切成丝备用。鸡胗洗净打上花刀备用。
锅中烧水，放入葱段、姜片大火烧开，转中小火焖煮2分钟，捞出冲洗干净备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入鸡胗翻炒片刻，加入料酒、洋葱、蒜蓉辣酱、生抽翻炒1分钟。加入盐和花生辣椒翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
爆炒肥肠
备料：熟肥肠400克、尖椒1个、红椒1个、青椒1个、姜6片、蒜3瓣、葱2根、干辣椒3克、高度白酒2勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、生抽2勺、酱油2勺、耗油1勺、白糖半勺、米醋半勺、盐3克、水淀粉2勺、植物油3勺。
做法：把熟肥肠洗净切成段，青红椒洗净切成片。把肥肠放在盆中，加入白酒、白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀，腌制20分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片和干辣椒翻炒出香味。倒入肥肠翻炒片刻，再加入料酒炒干水分，加入耗油、白糖、盐、米醋和酱油翻炒均匀，加入红椒、尖椒和青椒翻炒至断生。加入水淀粉翻炒片刻。关火，出锅装盘即可食用。
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