麻花是一种很常见的小吃，应该也算是历史悠久的一种小吃，很多八零后小时候都是吃过的。麻花有甜味的也有咸味的，而且吃起来也是香香脆脆的，所以真的是特别的好吃。
其实自己在家就可以做大麻花吃，尤其是妈妈和奶奶辈的人，她们一般都是会做的。要是有独门的麻花制作配方那就更好了，关键食材的准备和制作的方法也并不难。
【菜名】油炸麻花
【配料】中筋面粉，鸡蛋，食盐，玉米油，熟的黑芝麻
【烹饪步骤】
先准备一个大一点的盆，将中筋面粉，鸡蛋，食盐，玉米油全部都倒进去，当然鸡蛋是打好的蛋液。要是没有玉米油的话可以用其他的色拉油代替，但是要无味的，如果有味道的话会影响到麻花最后的口感。
开始使用筷子来进行搅拌，搅拌的时候最好是顺着一个方向，最后就是搅拌成棉絮状就可以了，并不是搅拌成糊糊状哦，这点很重要。搅拌好了之后在上面撒上一把熟的黑芝麻。
再将撒上芝麻的面粉揉成面团，力道需要控制好，这样的面团揉好之后是偏硬的，揉好面团之后需要包裹好保鲜膜，然后就是摆在一边就可以了，大概需要摆放半个小时的时间。
半个小时以后将面团从保鲜膜里面取出来，然后使用擀面杖将面团擀成面皮状，擀成长方形的，而且面皮也是要尽量的擀薄一点。
再将这块大面皮切成一条条的小块状，将两块小面条的两端捏起来，然后像扭麻花那样扭转起来，再把扭转好的两个成品再扭转在一起，这样麻花的形状就出来了，沾上少量的水将收口处要捏紧。
油锅里面加入适量的油，油温要高一点，油温热了之后要将麻花放进去油炸，油的量也是要盖过麻花的，一直炸到麻花都金黄色位置，但是在油炸的过程中要转成小火了，防止麻花会炸糊了，在炸的过程中可以适当的翻动一下。这样能保证炸的更加均匀。
【烹饪贴士】
要是不想在麻花的表面撒熟芝麻的话，其实还可以使用葱花来代替，将葱花撒在上面一样是很香的。要是喜欢吃甜味的麻花可以最后撒上细砂糖，喜欢吃咸味的就撒上一点食盐，总之根据自己的喜好来就可以了。
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