氣溫驟降吃點啥？一鍋熱氣騰騰的茄子煲，便宜還暖身，配米飯賊香！冬天氣溫低，總是喜歡吃上一鍋熱氣騰騰的菜，吃完感覺渾身都暖和，不一定非要吃一大鍋肉，哪怕是蔬菜，也能做得有滋有味，讓人吃一口就想吃下一口，有人說東北人就是喜歡吃大亂燉，我看南方也不例外，南方的亂燉基本都叫“煲”，各種煲，裡面的食材也是不少，跟東北大亂燉沒啥太大區別，煲的口味偏甜，亂燉口感偏鹹，叫法不同而已。今天分享一道特別適天吃的菜，茄子粉絲煲，哇！一想起來就覺得口水直流啊！
茄子粉絲煲裡，雖然也加了少許肉末，但真的是超好吃，老公還埋怨我做的太少了，下次一定要多吃點，尤其是現在這個季節，外面那麼冷，如果不吃飽，怎麼能禦寒呢！肉末、茄子、粉絲，三種食材，都是精華，好吃的不得了，配上一碗白米飯，那真叫絕了。天氣寒冷，給家人做一道茄子粉絲煲來嚐嚐吧！
茄子粉絲煲
所需食材：茄子2根、紅薯粉絲1捆、肉末100克、蒜3瓣、蔥花適量、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、鹽適量、蠔油1勺、黃豆醬1勺、食用油適量、澱粉2勺；
製作方法：
1、茄子洗淨切掉根部、再切成滾刀塊、切蒜末和蔥花、切肉末、粉絲加入溫水浸泡10分鐘；
2、茄子塊加入澱粉，抓勻，讓每塊茄子都裹滿澱粉；
3、鍋中油溫8成熱，加入茄子，大火炸至稍微變軟就可以撈出來，控油；
4、鍋中留底油，加入蒜末炒出香味，加入肉末，炒至肉末顏色變淺；
5、加入生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、鹽適量、蠔油1勺、黃豆醬1勺，炒勻後加入炸過的茄子，炒勻；
6、加入1碗清水，再把粉絲加入鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，粉絲變軟就可以出鍋了，出鍋前可以撒點蔥花裝飾一下，好看又好吃。
小貼士：茄子過油炸的時候要保持大火，稍微軟就可以出鍋，炒肉末的時候要加一勺黃豆醬和白糖，黃豆醬是為了增加醬香味，白糖可以提鮮，粉絲如果用的是那種比較細的粉絲，就不需要燉15分鐘，只要粉絲軟了就可以出鍋了，大家學會了嗎？
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