爆炒新鲜扇贝丁（瑶柱）

新鲜扇贝丁，可能没有多少人能吃到相反，我看干贝，倒是有不少人在做，干贝又叫瑶柱，也就是新鲜扇贝丁晒干后的看了下厨房不少做贝丁的，发现大家比较倾向清淡口味其实新鲜扇贝丁，香辣爆炒的口感，鲜美爽嫩也是别具一格吃腻了清淡口，来点更刺激的吧

用料

扇贝丁300g，杭椒1根，麻椒10粒，香菜1根，姜3片，蒜3瓣，葱1段，糖5g，料酒1勺，清水1勺，耗油1/2勺，胡椒粉3g，味极鲜酱油2勺

爆炒新鲜扇贝丁

1.

教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了

2.

新鲜扇贝丁化冻备用然后我们来调酱汁按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀

3.

将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用

4.

锅内注水煮沸下入贝丁焯水10秒钟就好哦不要时间长了变老了

5.

捞出控水盛碗里好了，准备工作做好了接下来开始吧

6.

锅内注油烧热下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香

7.

再把之前控好水的贝丁下锅沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻料酒是去腥的哦

8.

这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了把酱汁倒入锅内

9.

把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~杭椒断生即可出锅

10.

一道爆炒贝丁出锅新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。

营养价值：

扇贝丁富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

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關鍵字: 料酒 原汁原味的德系SUV 干贝