鸡蛋，是日常生活为数不多的“全营养食物”，不仅富含蛋白质，还含有丰富的卵磷脂、脂肪、各种矿物质成分、维生素和必需氨基酸，营养全面让我们每天只要进食2个鸡蛋，就能为整个人体提供足够蛋白质，还能提高活力，可改善大脑记忆力和注意力，非常适合上班族和学生当早餐。
早晨的鸡蛋吃法，一般是水煮蛋做法，鸡蛋中的蛋白质最接近人体，水煮蛋做法能让营养更好的保存，更易被人体吸收与利用。
但水煮鸡蛋听着简单，却有很多人在煮鸡蛋时操作上出错，不仅容易把鸡蛋煮过熟，还易使鸡蛋黄煮得发黑营养流失严重，剥壳时还容易剥得散烂，蛋白肌的光亮嫩滑根本无法呈现出来。
出现这类问题，多半都是鸡蛋没有进行处理就直接下锅煮，水煮鸡蛋，直接加水煮是大错特错，谨记1个技巧，鸡蛋嫩滑又漂亮，下面小鹿教大家一个水煮鸡蛋的小技巧，鸡蛋不仅易熟营养流失少，鸡蛋外壳更轻易剥除，蛋白光滑漂亮，一起来学习吧。
第一步：鸡蛋下锅前，把表面泥垢刷洗干净，然后从鸡蛋较浑圆的一端，用小勺轻轻敲出一道小裂，有利于鸡蛋熟透和便捷去壳，判断浑圆一端的方法，鸡蛋仔细观摩两端大小是不一的，大圆端就是了。
第二步：把鸡蛋放进锅中，添加刚好没过鸡蛋的冷水，同时调入适量盐，搅匀后开火，大火烧至水面开始冒白烟，在调中火继续烧至沸腾，保持焯煮3分钟，蛋黄是溏心蛋，焯煮5~8分钟则彻底凝结熟透，自行调整时间。
第三步：鸡蛋煮熟捞出，立马丢进冷水盆中让鸡蛋快速冷却，冷却至能用手触碰时就上手剥壳，鸡蛋外壳不仅轻易剥除，鸡蛋白还漂亮光滑，即可开始品尝美味而营养的水煮鸡蛋啦！
【小鹿有话说】
水煮鸡蛋，直接加水煮是大错特错，谨记1个技巧，鸡蛋嫩滑又漂亮，这一步就是鸡蛋下锅煮之前先敲开小裂缝，原理是：
能让煮鸡蛋时的外在蛋白更轻易煮熟，整个鸡蛋被热水所包裹，受热更均衡，但要注意裂缝可别敲太大。
鸡蛋焯煮至适合的时间后，控水捞出立马丢进冷水中，鸡蛋内的气压就会立马下降，蛋壳变软更轻易裂开剥皮，剥出的鸡蛋白光嫩漂亮无破口。
【水煮蛋&关键要点。】
①煮鸡蛋时添加适量盐，可增加水浓度，浓度越高沸点越高，水的温度提高了，鸡蛋吸收热量更快更易熟。
②煮沸熟透的鸡蛋趁热放入冷水中，蛋壳就会随着裂口自动破裂，在水中顺手把外壳剥除即可保持完整。
水煮鸡蛋，直接加水煮是大错特错，谨记1个技巧，鸡蛋嫩滑又漂亮，以上是烹饪水煮鸡蛋的技术要点，除了操作和用水要得当外，煮鸡蛋的时间也不能过长，以免鸡蛋过熟营养流失，大家又是如何制作水煮蛋的呢？欢迎下方留言哦。
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