手撕包菜在我家餐桌出現頻率極高， 除了費飯，別的一點毛病都沒有，誰吃誰誇從沒有被挑剔過。
做出來簡單，但是想要做到好吃到驚訝，就需要注意幾個小細節。
第一步， 純！手！撕！
給你看看我撕包菜的方法，簡單粗暴。 把可愛的包菜翻過來，屁股朝上，在根部切個十字，切深一點
稍微使勁，先掰成兩瓣，再掰成四瓣，基本每瓣的大小都差不多，一大把直接扯成片。
第二步，包菜上的水分要充分瀝乾。
因為這是個爆炒菜，菜葉上有水的話，一下鍋油濺的劈里啪啦，鍋裡溫度也被降下來了，這是包菜不脆的最大原因。
我用的是宜家的沙拉甩幹機，很方便，長這樣 。
三，香料一定要多
包菜本身是沒有什麼味道的蔬菜，所以要用蔥薑蒜和香料來提香提味。少了，味道就不夠。
蔥薑蒜幹辣椒多多益善。再來1個八角，3.4粒花椒更好
四，爆炒
到了炒這個步驟，記住火要大，鍋要熱，油要冒煙。
下面就看手速了。蔥薑蒜香料爆香，加包菜翻炒，放醋，生抽，鹽，糖，雞精翻炒。出鍋，基本一氣呵成。
時間久一點，包菜那個不爭氣的傢伙就會開始大量出水綿軟，就，就不好吃了。
有條件的，摻點肉炒會加分，五花肉後腿肉都行，關鍵要有肥的。提前肥肉煸出來油脂，肉都焦邊了，
加料酒去腥，再撒點鹽加底味，一點老抽上色，翻炒後盛出來，等到包菜準備起鍋的時候倒進去，略微翻炒就能盛出來了。
包菜脆爽夠味兒，肉焦嫩不膩，光用饅頭蘸湯汁都能吃好幾個，一個字，美！
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