你們身邊有沒有人很喜歡吃蔥油餅卻不喜歡吃蔥的？不放香蔥又覺得少了點味道，放了每次吃又會忍不住把香蔥挑出來！所以這次做蔥油餅就只用了蔥油沒有放香蔥，吃起來還是滿滿的蔥香，孩子天天用來做早餐都不膩。
【蔥油餅】
[準備材料]：麵粉200克，清水90克，食用鹽適量，香蔥適量。
[製作步驟]：
1、將麵粉加入適量清水和揉成一個麵糰。由於麵粉的吸水性不同，少量多次地添加清水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成麵糰醒1個小時以上。
2、香蔥小火熬成蔥油。食用油可以多放點，香蔥洗淨後放下去，熬至香蔥金黃後撈出來，蔥油平時炒菜也會用到，喜歡的可以一次性多做點。
3、碗中放入2大勺麵粉，趁熱將蔥油倒進去攪拌成油酥。用蔥油做出來的油酥會更香一點，做好的油酥成流動的濃稠狀。
4、醒好的麵糰分成合適的大小，用擀麵杖擀成薄片，刷上一層油酥。麵糰的大小可以根據個人喜好適量調整。喜歡蔥香味蔥鬱的這時候可以撒上一些蔥花上面。
5、刷好油酥的面片捲起來，邊卷邊往外拉伸。擀的時候厚薄要均勻，避免後面漏酥。
6、卷好的麵糰用擀麵杖輕輕擀開，擀成一個薄餅。厚度根據自己的喜好來。
7、鍋中刷上少許食用油，中小火將蔥油餅烙成兩面金黃就可以了。
一份非常酥脆的蔥油餅就做好了，咬一口滿滿的蔥香，喜歡吃的可以一次性多做點放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來煎就好了。
[小貼士]：
1、用熬出來的蔥油來製作蔥油餅蔥香味會更濃郁，我家有人不喜歡吃小蔥，所以後面沒有放蔥花。
2、麵糰是偏軟的，會有一點粘手，卷油酥的時候儘量拉長一點，捲起來之後層次會比較豐富。
3、最後一定要儘量薄，儘量軟，不然出口感偏硬不好吃。
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