東坡肉
主料：五花肉1000克、冰糖80克、姜5克、生抽30毫升、老抽10毫升、香蔥2顆、料酒20毫升、水600毫升、鹽少許。
做法
1. 將五花肉洗乾淨後切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗乾淨。
2. 然後用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。
3. 平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。
4. 取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾（這樣防止肉塊燒焦）
5. 在鍋底墊上香蔥及薑片，將煎好的肉塊平鋪在鍋裡。
6. 炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。
7. 鍋倒入少許油，油熱至冒煙，放冰糖，炒至深褐色。
8. 放涼後加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。
9. 將生抽，老抽，糖漿水，料酒加入鍋內，注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開後轉小火燜約60分鐘。
10. 約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。
11. 將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，燒開，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。
肉皮凍
食材：肉皮，水，蠔油，料酒，鹽。
做法:
1.肉皮洗淨用清水給它煮開，2分鐘撈出來。
2.颳去油脂，外面給它拔掉豬毛，清理乾淨。
3.切成一塊一塊的。
4.用清水洗淨，衝到水的顏色乾淨就行。
5.加入兩倍肉皮的水，加蠔油，鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，開火煮開，轉成小火熬大概一個小時多，湯汁變白，變濃，就可以。
6.肉皮和湯放進模具，涼透後取出來。
7.切薄片，澆上湯汁，就可以食用了。
蠔油爆大蝦
主料：大蝦250克、香蔥1顆、姜5片、蒜4瓣、耗油10克、白糖5克、鹽少許、油適量。
做法
1. 蔥薑蒜準備好。蔥切絲。蒜切片，薑切片。
2. 大蝦洗乾淨。因為是冬天，北方都買不到新鮮的大蝦，只有這冰凍的了。
3. 鍋裡倒適量油，油熱後放入蔥薑蒜炒香。
4. 蔥薑蒜炒出香味後就把大蝦倒進去，翻炒，直到蝦完全變紅。
5. 蝦完全變紅後倒入少量蠔油，白糖和鹽，翻炒。都粘上湯汁後可以蓋上鍋蓋悶一會，為的是讓蝦完全熟透，保留其香味。要小火，中間記得翻炒幾下。大概五六分鐘就可以出鍋啦。
蠔油生菜
準備食材：生菜500克、大蒜適量、蠔油適量、鹽適量、生抽適量、水澱粉少許。
做法步驟：
1、把生菜表面的老葉子撕掉不要，把嫩葉子全部掰下來放在盆中清洗乾淨。
2、把大蒜拍碎剁成蒜末備用。
3、鍋裡坐水，水開後下入生菜焯水，把生菜煮斷生後撈出控水，整齊地擺入盤中。
4、炒鍋內加入適量食用油，油熱後下入蒜末炒至焦香，然後加入適量清水，加入鹽、生抽、蠔油調味，大火燒開後淋入少許水澱粉勾芡，最後把湯汁澆在生菜上即可。
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