普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
饭桌上每一道美味的菜肴，无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，都离不开对食材的了解，合理的搭配，还有合适的烹饪方法。在厨房我们所接触到众多的食材当中，豆腐想必是我们最为了解的一种食材！不仅富含丰富的蛋白质等营养成分，而且烹饪方法更是不计其数，煎炒烹炸样样做法，都能烹饪出饭桌上一道道色香味俱全的菜肴！这期，大厨教你豆腐6种新做法，8分钟出锅，比肉还香，上桌家人连汁都舔干净！做法一目了然，保证一学就会，趁着快过年，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《新式麻婆豆腐》
做法：
1.将豆腐用刀切成小块，用热水浸泡一下，捞出沥干水分待用。准备好肉末，蒜姜末，葱花，辣椒丁：
2.热锅里热油后，放入肉末，蒜姜末，辣椒干煸炒制香。接着放入豆瓣酱炒香，接着倒入适量的水，放入酱油，蚝油，盐调味。放入豆腐烧制入味时，撒入葱花收汁即可出锅。
《海皇烧豆腐》
做法：
1.将豆腐切成小块，入锅炸制金黄色，捞出控油待用。准备好的火腿丁，蟹柳丁，上海青，红椒丁，猪肚丁：
2.锅里热油，放入所有的配料煸炒制香时，倒入适量的水，放入适量的蚝油，鸡粉，盐调味，放入豆腐炆制入味时，勾芡大火收汁即可出锅。
《酸菜烧白玉豆腐》
做法：
1.将白玉豆腐切成小方块，入锅焯水待用。酸菜清洗干净，挤干水分，青菜切成小块，准备好蒜姜末：
2.锅里热油，放入蒜姜末和酸菜煸炒制香，放入适量的水，接着放入鸡粉和盐调味，青菜和豆腐放入烧制，勾芡收汁入味即可出锅。
《香煎豆腐》
做法：
1.将豆腐用刀切成小块，准备好的葱段，蒜蓉，青红椒丁：
2.热锅冷油后，放入豆腐慢慢煎制两面金黄色时。放入蒜蓉和青红椒丁煸炒制香，放入适量的水，酱油，蚝油，盐调味。小火焖制入味时，撒入葱段，大火煸炒制收汁即可出锅。
《客家酿豆腐》
做法：
1.将豆腐切成小块，用勺子把豆腐中间挖空，把做好的猪肉馅酿入待用。
2.锅里热油，放入酿好的豆腐，小火慢慢煎制两面金黄色时。放入洋葱末煸炒制香，接着放入适量的酱油，蚝油，水和盐调味，小火慢慢焖制收汁，撒入葱花即可出锅。
《玉米鲫鱼豆腐汤》
做法：
1.将鲫鱼宰杀处理干净后，用刀剁成小块，豆腐切成小块，玉米切成块待用。
2.热锅冷油后，放入处理好的鲫鱼块，煎制金黄色时。倒入沸腾的开水，放入豆腐块，玉米块大火滚开后，改小火慢慢炖制汤汁雪白时，放入适量的盐调味即可。
烹饪小知识：
不管做什么豆腐的菜品，豆腐的第一步处理都需要用沸腾的热水浸泡10分钟！因为豆腐是非常容易碎的食材，也有股豆腥味，用热水浸泡可使豆腐质地变得更紧实不易碎，同时还能去除豆腥味，豆腐更容易入味！
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