清真傳統菜——醬牛肉（家庭版）
特 點：顏色醬紅，味濃醇香。
用 料：牛肉（元寶腱子，前腿腱子為好）5000克，黃醬150克，醬油1000克，精鹽250克，肉料50克，大料，25克，桂皮50克，薑片100克，蔥段150克，冰糖50克，花生油75克。
制 作：（1）將牛肉改刀切成大塊，清水浸泡出盡血水，入開水鍋中煮透。姜用刀拍松。（2）炒勺上火倒油加黃醬炒熟，放入適量清水燒開，將湯過羅，去掉醬渣，做成熟醬汁。（3）將醬汁放入鍋中，加入開水,大料，桂皮，蔥段，姜塊，醬油，精鹽，冰糖，把牛肉放入，大火燒開，改用小火燜煮至熟。最好在湯中泡置入味。
肉料配方：肉桂，丁香，白芷，肉果，砂仁，甘草，豆蔻，小茴香，花椒，八角。
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