一、滷五花肉
食材：香料草果1顆、香葉8片、肉桂一段、草豆蔻2顆、香砂1顆、三奈6片、八角3顆、白芷6片、老薑一大塊、小茴香一小把、辣椒、花椒少許、食鹽、蔥段、料酒、冰糖80g，五花肉6斤。
做法：
1.燒過毛的五花肉，切成大塊放入清水中浸泡3個小時左右，期間換多次水，直至沒有血水浸出。
2.新手，冰糖與水按1:1的比例炒糖色，炒至顏色金黃大泡落，小泡起。
3.鍋中放油，蔥段、姜爆香，放入豬肉翻炒一下。
4.滷鍋中放入提前浸泡好的香料、清水煮開後，將3一起倒入。
5.加入糖色，大火燒開，小火燜40分鐘即可。
二、醬牛肉
食材:牛腱子肉5斤，草果一顆，花椒一把，香葉10片，小茴香一小把，桂皮半段，小橘子皮一個，砂仁一個，肉蔻1個，白芷3片，幹黃醬2大勺，丁香2~3粒，甜麵醬1大勺，料酒，冰糖10塊，鹽適量。
做法：
1.幹黃醬放入多的水中稀釋（水量為醬牛肉的量），靜置2個小時候
2.香料裝紗布，提前放在溫熱水中，浸泡2個小時，瀝乾水分備用。
3.煮鍋中倒入黃醬水燒開，放入牛肉大火燒開，撇走血末和髒東西
4.放入香料包，料酒，甜麵醬和提前炒好的糖色大火燒開轉小火燜2個小時，加入少許鹽（幹黃醬很鹹的）。
5.燜好後，關火，讓牛肉在湯中泡一晚。
6.第二天早上取出醬牛肉，將其瀝乾水，表面抹上一層香油，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時，中午即可食用了。
三、滷肘子
食材：豬肘子一個，八角4顆，桂皮一小段，草果2個，香葉6片，糖6克，醬油，老抽適量，茶葉少許。
做法：
1.豬肘子去骨頭，放入清水中浸泡2個小時
2.用棉線將豬肘子綁起，定型
3.將所有食材放入電飯鍋，加入適量水煮開後，調製煮粥鍵煮40個小時
4.用針在豬肘子的外皮插一些孔，蓋上電飯鍋的蓋子保溫4個小時即可。
5.取出後拆去線，保鮮膜包裹放冰箱冷藏後食用。
四、白切雞做法
食材：現宰活三黃雞，姜，冰塊，蔥段，黃酒，香菜梗，蒜泥，醬油，香油，鹽，芝麻。
做法：
1.市場選購活雞宰殺後，回家清洗乾淨備用。
2.大口徑的鍋中加入足夠多的水燒開。
3.將雞腳塞進雞肚子，把雞整個的放入熱水中燙10秒鐘後，放入冰水中，此動作重複三次。
4.將雞放入鍋中，加入蔥段、薑片、黃酒，蓋上鍋蓋，燒開後關火燜35分鐘即可。
5.撈出立刻放入冰塊浸泡20分鐘，讓雞皮收緊。
6.撈出後，瀝乾水分，在雞的表面塗抹一層香油，自然放涼切塊。
7.吃的時候，蘸著由蒜泥，香油，醬油，醋，鹽，芝麻，香菜調製的蘸汁食用。
五、蒜泥白肉
食材：五花肉一塊，小蔥結，薑片，黃酒，青花椒，料酒，香蔥末，香油，蒜末，花椒粉，熟芝麻，醋，鹽。
做法：
1.五花肉清洗乾淨
2.鍋中加清水，放入五花肉、蔥結、薑片、黃酒
3.開火煮30分鐘，將五花肉煮熟（用筷子輕鬆穿透即可），挺火燜10分鐘
4.撈出後，切成薄片
5.將蒜末，香蔥末，香油，辣椒油，芝麻，鹽，醋，花椒粉調成蘸汁澆在肉片上即可。
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