我給大家按照10斤肉的配一部分料吧，這是我花了10多年的時間學來的，現在給大家分享一大家。我的滷湯沒有任何添加劑，我自己也吃。滷肉，無論是滷任何肉，都必須先焯水，然後在我配好的大料水裡浸泡一個小時，這樣是可以在滷之前徹底去除腥味和血水，還可以提前吸足香料味道。很多人都是焯水之後直接滷，這樣滷出來的肉口感不足，並且還略帶腥味。肉滷出來之後很快就會變幹變黑。按照我的流程，滷的過程中一是要小火，二是要不間斷用牙籤扎！滷完之後撈出來晾晾，然後用秘製油，用刷子在肉上面輕輕刷3遍，可以讓肉保持一整天的潤滑和光亮，可以讓肉保持一整天的潤滑和光亮。（此照片為我給大家配製的10斤肉的用料，。
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