醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
下面，給大家介紹一下醬牛肉的簡單做法。
準備食材：牛健子肉、薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、草果、花椒、幹辣椒等。
製作流程：1、牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉，繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
2、另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味，然後倒入沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
3、再次倒入沸水，將牛肉大致淹沒，然後倒入各種調料，大火煮開。
4、然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
5、醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透，涼透後切片，準備好調味料，蒜醬蘸著吃。
冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
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