醬牛肉
材料：牛腱子肉1500克，甜麵醬200克
調味料：鹽適量，蔥二段，姜3片，桂皮2小塊，八角2個，花椒一大勺，茴香籽一大勺，丁香一大勺，肉蔻2個，砂仁2個，香葉4片，白芷4片
做法：
1、牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗乾淨；
2、所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中,肉蔻用刀背敲裂；
3、冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開；開鍋後，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來；
4、浮沫基本撇乾淨後，放入蔥姜和所有的香料；
5、放入 200克甜麵醬，攪勻後蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透；這大約需要一個小時；最後，添加適量的鹽；
6、燉好的牛肉不要取出來，一直放在鍋裡悶著，待完全涼透以後，取出牛肉，湯汁過濾；牛肉繼續放在湯汁裡，入冰箱冷藏一晚；
7、第二天取出牛肉切片裝盤，湯汁收在保鮮盒裡，冰箱冷凍，可以留作老湯啦。
囉嗦：
鹽的用量要根據自己的口味確定；
牛肉煮至用筷子插透就可以，時間長了肉會發柴；
醬牛肉的方子在網上有很多，都會用到黃醬，我這裡還真沒有賣的，用甜麵醬代替。
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