說起醬牛肉，我們經常做的菜，大家都不陌生，但是今天咱來說一款，不一樣的醬牛肉，在家裡做也不費勁，開小店用，也會讓顧客，吃到不一樣的醬牛肉，顧客吃過後，再想吃這種口感的肉，第一感覺就會想到您的店，逢年過節，做一些送親朋好友，也倍有面子。
做這款醬牛肉，一定要用牛腱子肉，做出來的醬牛肉，才會吃著有口感。
準備工作開始了：
白糖2兩，味素2兩，老抽1兩，耗油1兩， 辣鮮露2兩，花生醬1兩，蔥2兩，姜1兩，大料5個，芹菜2兩，香菜1兩，把所有的料拌均勻後，牛腱子肉6斤，切成半斤重的大塊，用涼水浸泡一會，撈出來控水後，就可以把剛才兌好的料，灑在牛肉的上面，繼續拌勻，放到冰箱的冷藏室裡，醃製10個小時。
初步的加工完成了，接下來就準備開始做醬牛肉了！這時我們同樣需要包個料包。想把醬牛肉做的味道特別，一定不要怕麻煩！
下面我們開始包料包了：
大蔥2兩，姜2兩，大料5個，白芷5克，桂皮5克，香葉10片，白蔻7克，桂皮5克，老王頭滷肉料2袋，（調料店可以買到）。把這些料放入一個小號白鋼桶中，加水10斤，鹽4兩，大火燒開，然後改小火。
重要的步驟來了，開始製作牛肉，起鍋燒油，把醃製的牛肉取出來，油溫在六成熱的時候，下入牛肉，炸制牛肉表面收緊，變色後把牛肉，從油鍋中撈出來控油後，投入到剛才的湯鍋中，開鍋後計算時間，改成小火，鍋中的湯冒小泡後，把鍋蓋蓋好，煮1小時就可以了。
這樣做出來的醬牛肉，既可以吃到熟悉的醬牛肉味道，又可以吃出風乾牛肉的感覺！
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