在悠久的歷史長河當中，在飲食方面，人們總結出了很多非常合適的材料搭配，其中有一些是特別有名的，是大多數人都能接受得了的。這樣經典搭配，都是大家多年經驗的總結，所以說味道和營養都是非常好的。比如說西紅柿和雞蛋搭配，羊肉和白蘿蔔搭配，都是既美味又營養的東西，所以說也是受到了很多人的歡迎。有這麼一種經典的搭配，就是蝦皮和冬瓜的搭配，吃起來非常美味可口。不過這樣的一種經典組合，其實也是有著改進的空間的，我們把其中的冬瓜換成別的食材，也能有很好的味道。
這種食材就是節瓜，看起來像小一點的冬瓜，從植物分類學上來看，也確實是冬瓜的親戚。這種節瓜因為比較小，吃起來會更好一些，因此說和冬瓜搭配得很好的菜，和節瓜搭配在一起也是很好吃的。因為個頭比較小，所以做飯的時候一家人可以一頓全吃了，而有些冬瓜個頭比較大，有時候要切開分兩頓吃，第二頓的時候冬瓜的水分就會流失一些，就算蒙上保鮮膜也多少會有一些，因此說，這種節瓜是非常適合一家三口之類的小家庭來吃的。
處理節瓜的過程和冬瓜是一樣的，我們把節瓜沖洗乾淨之後，削去外皮，去掉裡面的瓜瓤，然後把節瓜切成片，放在一邊備用。然後準備一些肉末，加上食鹽和澱粉，朝著一個方向攪拌均勻。我們切一些薑末，在鍋裡面燒一些油，把薑末放進去炒出香味來，然後把肉末加進去，稍微煎一下定一下型，然後把肉末翻炒均勻。這個時候我們把蝦皮加進來翻炒，再沿著鍋邊澆一點白酒，這樣這道菜就有了白酒的香氣了，味道就特別好吃。
我們把節瓜放到裡面一起翻炒，翻炒均勻以後，再加入一些生抽調味。我們把清水倒進鍋裡面，然後蓋上蓋子，就這樣燜上四五分鐘的時間，做好了之後，節瓜就已經比較軟爛了，我們把火關掉，盛出來以後，就可以吃了。這樣做出來的蝦皮燜節瓜，味道是特別好的，吃起來特別下飯。當然，如果是很多人一起吃，下廚的話把這裡面的節瓜換成冬瓜，也是一樣的做法，做出來也是一樣的美味。這樣葷素搭配的一道菜，不僅非常好吃，而且還很有營養，大家可以自己試一試。
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