鹹茶是汕尾的特色小吃，家家戶戶幾乎每天都會喝上一缽鹹茶。喝鹹茶的配料除了有花生、炒米、芝麻，有時還會加上兩三勺“煤蝦”，只要有它，多少碗茶都能下肚，無論男女老幼，都對它情有獨鍾。
“煤蝦”是汕尾本地的叫法，其實叫“蝦皮”，是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序，加工而成的一種食品。粗看上去，蝦皮蝦肉很少，可卻有“鈣的寶庫”的美譽。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，可以預防骨質疏鬆等症。此外，它還含有豐富的蛋白質和礦物質，能很好地保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量。
我也喜歡喝鹹茶的時候加上幾勺煤蝦，喝起來口感味道勝於單喝油麻茶。有時候早餐會用它來佐粥，在雞蛋里加點韭菜或者蔥花，下一兩勺煤蝦放到鍋裡用細火慢煎，這樣子做的煤蝦煎蛋滋味真是妙極了。通常家裡都會用它來吃鹹茶，首先把煤蝦用水泡一泡，洗淨雜質或其他化合物，然後瀝乾水分或烤乾，再放到鍋裡，撒點蔥花一起炒，炒完後的煤蝦香噴噴的，饞死人了。加到鹹茶裡，更是香氣四溢。
煤蝦炒冬瓜、煤蝦炒韭菜、煤蝦拌粥等都是我們常見的家常菜。煤蝦，已經成為汕尾人餐桌上必不可少的一道美食，見證了汕尾人對吃的研究歷程。對於美食特別講究的汕尾人，能夠把煤蝦吃出無數吃法，不愧是名副其實的吃貨。煤蝦是任何菜餚的百搭食材，更是鹹茶的絕配。不知道各位小夥伴，也是不是和我一樣鐘意它呢。
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