雞蛋是大家都愛吃的，尤其是我小時候那個物質有些匱乏的年代，只有來客人或者是生病的時候才能給雞蛋吃，那時候吃著真香啊。現在生活好了，雞蛋隨便吃，什麼煮的，蒸的，炒的，咋吃不出小時候的香味了呢？甚至有時候飯桌青菜被吃光了，雞蛋或是肉卻剩下了，開動腦筋總結經驗，我發現一個好的解決辦法，那就是水炒雞蛋法，少吃油能增進食慾還有益健康，省了油不是還省錢嘛，玩笑了。我們重視的是健康，
曾經有個大夫朋友說一克油等於五克糖，想想還是真挺可怕的呢，為了健康，今天我也來試試用水來炒雞蛋，結果還真不錯，雞蛋掌握好火候，那真是嫩而不膩，端上飯桌就被搶光了。好東西好方法就應該大家分享，我也推薦給您嘗一嘗。雞蛋最好用新鮮的，這裡也建議雞蛋不要一次買的太多，雞蛋的品種不是最重要，因為營養成分差別不大，真正的柴雞蛋蛋黃更黃，顏色漂亮，我們不能決定別的因素，但是我們能決定買不買新鮮雞蛋。
用心做飯，用愛去做菜是我們對家人愛，更是和諧家庭的重要因素之一，我們的一日三餐都能坐在一起踏踏實實的吃飯，既是展示廚藝，也是互相增進感情的重要時間。 雞蛋這麼炒不用一滴油，水嫩嫩的入口即化特好吃，從此擺脫油膩感，快試試吧
所需食材：雞蛋3個、香蔥30克、蝦皮少許、鹽1克、清水適量、料酒10克、
製作過程：
1準備好所有食材：雞蛋3個、香蔥30克、蝦皮少許、鹽1克、清水適量、料酒10克、
2將三個雞蛋磕入碗中，蝦皮用清水沖洗一下控幹水分、香蔥洗淨切末備用。
3蔥末放入雞蛋碗裡然後加入10克料酒打散拌勻。
4再準備一碗清水，水的量與打散的雞蛋液比例是1.5比1就行。
5平底鍋裡放入準備好的清水燒開。
6把蝦皮放進去一起
6把蝦皮放進去一起煮開。
7水裡加入1克鹽，如果用的是淡幹蝦皮的話可以放2克鹽。
8水開以後將雞蛋液倒進去然後關小火。
9不要攪拌等待一會兒雞蛋液就會慢慢凝固，看到蛋液基本都凝固了就可以翻拌幾下。
10看到鍋裡的水全部揮發掉了就可以出鍋了。
小提示：蛋液倒進去以後不要大火，不然會不嫩，要有耐心小火慢慢等待凝固，因為蝦皮有鹹味了所以千萬少放鹽不然會很鹹。
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