猕猴桃炒肉丝
原料：猪瘦肉300克、猕猴桃100克
配料：精盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、高汤、植物油各适量
制作方法：
1. 猪瘦肉清洗干净，切片然后切丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆。猕猴桃去皮切块。
2. 取小碗加盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉调成芡汁。
3. 起锅烧油，油热后，下入腌渍好的猪肉丝滑炒均匀，再放入猕猴桃块翻炒，然后放入调好的芡汁，大火收浓汁，出锅装盘即可。
莴笋炒牛柳
食材
莴笋，牛里脊，牛里脊，姜，盐，松肉粉，鸡粉，生粉，白糖。
做法
1、先把牛肉切条加送肉粉、生粉、花生油腌制30分钟。
2、莴笋去掉外皮改刀切方条，姜切丝、蒜切碎。
3、莴笋放入焯水（水中加5g盐和花生油）1分钟，捞起控干水分。
4、牛柳滑炒一遍捞起控干油和多余血污备用。
5、热锅下油炒香料头，倒入牛柳和莴笋大火翻炒。
6、加入调味料、勾芡使它的味道更均匀。
7、加入5g花生油，出锅。
芹菜炒肉丝
准备食材：芹菜1把，猪肉1块
准备配料：葱、姜、料酒、生抽、食盐、鸡精
步骤如下：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成长段备用；
2、猪肉清洗干净，切成肉丝备用；
3、大葱切末，生姜切丝；
4、炒锅加热，放入食用油，油温7成热放入肉丝煸炒至变色，放入葱末、姜丝翻炒出香味；
5、加入料酒、生抽继续煸炒一会，倒入切好的芹菜段，大火翻炒至断生，放入食盐，鸡精调味，即可出锅。
翡翠炒鸡软骨
辅料：野山椒15克，青尖椒25克，红尖椒25克，黄彩椒25克，蒜片10克。
调料：辣鲜露10克，鸡粉5克，蚝油5克，糖3克，花椒油3克，色拉油1000克。
制作：
1、锅中加油烧至五成热时，倒入鸡软骨，炸至表面金黄，出锅备用。
2、鲜百合、野山椒、青尖椒、红尖椒、黄彩椒入油锅中拉油倒出，控干油份。
3、锅留底油，爆香蒜片，加入辣鲜露及其他调味料炒匀，倒入主辅料翻炒均匀，淋花椒油出锅即可。
制作关键：
1、鸡软骨不宜长时间炸制，以表面酥脆为好。
2、急火快炒，炒出锅气。
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