鱼是我们最常吃的食材之一，鱼的种类繁多，味道鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃，鱼虽然常吃，不过你真的会吃吗？你知道鱼最嫩的地方在哪里吗？会不会吃鱼，一动筷子就知道！
1、鱼划水
鱼划水通俗的来说就是鱼尾，更精准来讲是指鱼的尾部连接尾巴的那一段，也是最不受人待见的部位，但是因为这部分经常运动、所以肉很嫩滑，是整条鱼活力最强、滋味最鲜美的部位。一般用来红烧味道最佳。
2、鱼腩
鱼腩其实就是鱼肚子那块肉，吃鱼的时候，会吃鱼的人一般都先夹那块肉，那块肉没有小鱼刺，大部分都是肉，而且很嫩，吃起来就好像肥肉一样的口感。当然这部位的脂肪含量肯定比较高一点，不过鱼肉都是不饱和脂肪酸，不用担心吃了发胖。鱼腩是鱼身上比较嫩的部位，肉质细腻，还无鱼刺，会吃鱼的人都爱吃。
3、鱼脸
鱼脸是鱼的两侧面部，虽然肉不多，一般都比较细嫩，特别是眼睛后面的一块肉，更是滑嫩爽口。
4、鱼唇
鱼唇来说，它也是鱼身上最鲜嫩最精华的一个部分了，胶原蛋白丰富，吃鱼时最不能错过。吃鱼唇时要快，一吸而入，停在口中，鲜嫩细滑，顺喉而下，妙不可言。尤其是对于在以前的时候，在古代这个鱼唇可都是宫廷御供的一些菜品，所以对于这个鱼唇来说也是特别的美味的一道菜了。鱼唇在清朝的时候，其实就已经作为一种皇宫的美食贡品，据说慈禧太后也非常喜欢这道菜。
5、鱼明骨
当你把手往鱼鳃里面伸，然后摸到一块比较硬的部位，有一条白白的东西，这就是鱼明骨，也有些人叫“鱼脆骨”。鱼脆骨非常的稀少，一百条鱼里面估计只有两条有鱼脆骨，营养价值也很高，含有软骨素，营养价值堪比熊掌，被誉为海鲜八珍之一。
6、鱼脑
估计很多人都没有吃过鱼脑，它吃起来的感觉就像果冻一样，味道缺非常香醇，口感非常的嫩滑，最重要的是鱼脑的营养价值很高，含有大量不饱和脂肪酸，也就是人们所说的脑黄金，所以鱼脑是我们吃鱼时不可错过的一种美食。
7、月牙肉
月牙肉位于鱼脸下部下缘、鳃盖后那一块仅有不到2厘米见方的红白相间的肉，有些弧度，类似于月牙形状，俗称月牙肉。
在吃货界素有“走兽蹄上筋，飞禽掌中宝，游鱼月牙肉，甲鱼裙边料”的说法。这一部位与鱼鳃紧密相连，鱼要一刻不停地呼吸,鳃盖会来回浮动闭合，这块肉就好比“活肉”,在运动中变得更加有弹性、有活力、有质量,而且这块肉含的胶质和脂肪很多，因此吃起来更为鲜嫩爽滑。
8、鱼翅/鱼鳍
跟鱼尾特别像的是鱼鳍，鱼鳍也是鱼的运动器官，它也经常处在运动的状态下，所以，它周围的肉质也是非常鲜嫩爽口的。不过，它跟鱼尾还有一些不同，它的口感有些偏硬，有的人不太喜欢吃这种鱼肉，你喜欢吃吗？
9、鱼籽
鱼籽在鱼身上属于一个很奇怪的部位，不喜欢吃的人直接无视它，但是喜欢吃鱼籽的人却有对它特别钟爱。首先，鱼籽含有丰富的鱼卵鳞蛋白，营养价值极高，这个和鱼脑有的一比。另外，鱼籽的口感沙软，味道非常香。
10、鱼鳔
鱼肚其实就是鱼鳔，就是鱼腹内的鱼泡，在有些饭馆里把它叫做鱼肚，可以单独做一盘菜。这个鱼肚可是很多人喜欢吃的，鱼肚本身无味，就像脆骨一样，但是口感脆嫩、有嚼劲，吃的时候蘸着盘里的汤汁，那叫一个美味，周围很多朋友就爱吃鱼肚。在有些饭馆里，炒出来一盘鱼肚的价格，甚至比整条鱼的价格还要高。
看完这篇文章你学会了吗？以后吃鱼一定不要放过这些好吃的部位哦。
閱讀更多 美食檔案 的文章
