客家娘酒又叫客家黃酒（具體歷史和功效參考客家娘酒），是客家原住民用糯米釀造的一種酒，屬於黃酒,具體做法參考客家娘酒的做法。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。我們客家人逢年過節少不了娘酒做伴，以及客家女人“坐月子”必須用娘酒來調養身子的習慣。在客家人的生活中，用客家娘酒煮東西是非常常見的，在前面的文章中我們介紹了比如客家娘酒煮雞的做法，今天，小編為大家介紹另外一款用客家娘酒作為輔料的客家菜做法：
客家娘酒煮雞蛋的做法。主要材料：雞蛋、娘酒
配料：食用油、姜
做法：
【1】準備老酒一碗，雞蛋1-2個，姜拍碎，雞蛋放進油鍋煎好；
【2】為了不油膩，煎好的雞蛋，撈起，洗鍋；
【3】放入水，看酒的甜度，一般水和酒的比例1:2，先放入水和雞蛋，姜碎，煮開，然後放入娘酒，只要一煮開，立馬熄火，不然，很快成酸味；
【4】一碗香噴噴的娘酒煮雞蛋就做好了，既簡單，又好吃；
客家娘酒煮雞蛋
各地方所產的客家娘酒不盡相同，因為生產娘酒要經過十幾道工藝才能製作。而每個地方的工序和掌握手藝的水平不一樣，所以做出來的酒品也不相同。客家娘酒以梅州興寧的較為正宗，原產的黑糯米更優質、山泉水更加甘甜可口，手藝和工序也跟其他地方不同。
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