05.14 教你幾招——海南菜的做法

小編為大家整理出了幾道海南家常菜的做法

快去給身邊最最親的家人做一頓可口又充滿愛意的菜嚐嚐吧~

海南蔥油雞

Hainan onion chicken

蔥油雞很能代表海南菜的口味,沒有過多的調料,主要以新鮮食材取勝。海南的蔥油雞,沒有花椒、沒有料酒、沒有過多的調味品,製作方法非常簡單,卻是滑潤細嫩、蔥香四溢,百吃不膩。

材料準備

文昌小母雞600g 小蔥40g 生薑25g 食用油 適量 鹽 適量

做法

教你幾招——海南菜的做法

1原料準備好後,將文昌雞處理掉殘餘的毛,洗淨瀝乾水分,用鹽輕輕把雞裡外都抹一遍,放置5分鐘入味。

教你幾招——海南菜的做法

2雞放入蒸鍋中,大火蒸至筷子可以輕鬆穿過即可(蒸約15min左右)

教你幾招——海南菜的做法

3蒸雞的同時,把小蔥切成蔥花,姜剁末

教你幾招——海南菜的做法

4把蒸好的雞斬件碼好,蒸出的雞湯留用哦

教你幾招——海南菜的做法

5鍋內入少許油,入蔥碎和薑末炒出香味。把雞湯倒入,即成香香的蔥油

教你幾招——海南菜的做法

6最後把蔥油淋入雞塊中即成

蒜蓉四角豆

Garlic quadrangles

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒,清脆爽口,別具風味。富含蛋白質、維生素、多種礦物質,營養成價值極高,被人們稱作是“綠色金子”。

材料準備

四角豆0.5kg 大蒜 3.4瓣 食用油 適量 鹽 適量 幹辣椒 根據個人口味放入

做法

教你幾招——海南菜的做法

1龍豆洗淨,兩頭切掉,切成小段

教你幾招——海南菜的做法

2鍋內放熱水,煮沸,然後放入龍豆,至再次煮沸1分鐘,撈出

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3迅速用冷水衝,然後瀝乾待用

教你幾招——海南菜的做法

4鍋內放油,將蒜泥、幹辣椒炒香

教你幾招——海南菜的做法

5倒入龍豆,翻炒,加鹽,就成功咯

教你幾招——海南菜的做法

6大功告成啦~

香煎馬鮫魚

Fragrant fried mackerel

馬鮫魚營養含量: 由於以魚蝦等水生動物為食,故馬鮫魚生得渾身肥滿,是一種經濟價值 較高的海產優質魚類。 據分析,每百克魚肉含蛋白質19.1克,脂肪2.5克,並含多種維生素等。 馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

材料準備

馬鮫魚幾片 薑片 2片 食鹽 適量

做法

教你幾招——海南菜的做法

1在切成片的馬鮫魚肉上灑上一層簿簿的細鹽,用手給魚肉稍為按 摩一下,使鹽能更好的滲到魚肉中去。醃製15分鐘左右。

教你幾招——海南菜的做法

2平底鍋燒熱,倒入適量的油,放入薑片稍為爆香一下,再把薑片去掉。

教你幾招——海南菜的做法

3把魚片倒進平底鍋內,轉小火慢煎

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4一邊煎熟好翻面再煎另一邊,如果醃製的時間不夠,或是喜歡吃鹹點口感的,可以灑些醬油。

教你幾招——海南菜的做法

5兼出放入碟子,成品搞定。

蝦醬地瓜葉

Shrimp sauce sweet potato leaves

現代研究表明,番薯莖葉富含維生素a,並含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分。番薯莖葉對中老年2型糖尿病輕症患者有較好療效。

材料準備

地瓜葉 適量 蝦醬 適量 食用油 適量 蒜瓣 2/3個

做法

教你幾招——海南菜的做法

1地瓜葉摺好洗淨,瀝乾水。準備好蒜頭,拍碎成蒜末。

教你幾招——海南菜的做法

2油熱可以先放蒜末煸一會再倒入適量蝦醬,把蝦醬劃散開。

教你幾招——海南菜的做法

3倒入地瓜葉,放點水沿著鍋邊上淋一下,蓋上鍋蓋燜2分鐘

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4開蓋大火翻炒,調味不夠鹹可以繼續放蝦醬,放入適當味精翻炒2分鐘

教你幾招——海南菜的做法

5裝盤上菜就OK啦~

冬瓜海白湯

Wax gourd conch soup

海南人的夏天是少不了海白湯的。海白是一種海里蛤蜊的一個種類,因其貝殼為白色而稱之為海白。海白性涼,夏天喝其湯比較能祛暑。海白湯有海的味道,煮熟後湯略顯白色。

材料準備

海白 500g 冬瓜 350g 蔥 一根 姜 一片 鹽 適量 香油 少許 白胡椒粉 適量

做法

教你幾招——海南菜的做法

1準備好材料,海白在淡鹽水再浸泡一下,然後把殼刷乾淨

教你幾招——海南菜的做法

2冬瓜去籽部分,刷淨皮,切塊;姜切絲蔥切末

教你幾招——海南菜的做法

3鍋中加水1300毫升,燒至快冒泡的時候把海白放進去

教你幾招——海南菜的做法

4海白煮至全部開殼,關火,把海白撈出來,放在盤子裡,再把鍋裡的湯倒在湯盆裡,鍋底的少量湯倒掉,因為裡面會有些細沙

教你幾招——海南菜的做法

5把盤裡的湯倒進去,加入冬瓜大火煮一會。之後加入海白和薑絲煮至冬瓜熟了

6最後加點兒鹽、油、胡椒粉調味,撒入蔥花即可

做一些力所能及的事情

也讓家人感受到你帶來的溫暖

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