阿东286664280
牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族著名的传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名，起名于民间，解放前就已出名。
将牛腩洗净血渍放入锅中煮三十分钟，捞出切块（大小都行）。
将葱段、姜蒜片放入锅中炒香，下牛腩块并将香料包（装有蒜、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴香、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香）放入锅中，加入牛骨汤。焖三四个小时，再将原汤煮沸加入味精。
牛腩粉中的米粉煮法和平常煮法不同。
选用玉林特有的白粘米制作的细米粉。
锅中烧水，水沸放入米粉，边煮边搅动，煮到米粉轻拉即断时捞出，过凉水后晾干备用。
食用时米粉只需在沸水中烫热放入碗中，加上牛腩和原汁即可食用。也可以配上一些肉丸。
牛腩粉特色鲜美，滑嫩，甘香爽口。
祝大家身体健康，万事如意！
大乔哥
美味的牛腩粉
食材明细
主料
牛腩适量
辅料
料酒适量 八角适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 豆瓣酱适量
原味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）
简单（难度）
牛腩粉的做法步骤
1牛腩切小快冷水下锅，水开煮3分钟捞起，再放水冲洗干净。
牛腩粉的做法步骤：2 2所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。
牛腩粉的做法步骤：3 3米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。
孤单旅程
煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加热口感都没有大区别可以在有空的时候先煮出来，随吃随拿。
工艺：煮
口味：香辣味
时间：<90分钟
热量：较高热量
配料：
米粉1把、牛腩500克\t、\t白萝卜1根、香菜5棵
烹饪步骤：
1.江西米粉1把，分量应该会胀大三倍左右
2.大锅水烧开后，放入干米粉，不时用筷子翻动干粉，防止粘锅底
3.水再次煮开后大约7、8分钟，关火，盖锅盖（这时，米粉还是有硬心的），再焖10分钟
4.焖过之后，米粉已经完全变软，煮米粉的水呈现牛奶状
5.将煮好米粉在冷水中，反复冲洗，直到水的颜色变得很清澈
6.米粉，用冷水浸泡，待用
7.在食用前，锅中水烧开，将冷水中的米粉在热水中煮1分钟，再捞出即可
8.红烧牛腩，炖白萝卜，留汤水
9.煮好的米粉，上浇上红烧牛腩炖白萝卜，撒上香菜，即可食用
烹饪小贴士：
淀粉类的食物一定都要热水下锅，冷水下锅会煮的很散，很碎（比如粉丝西米......同理）
将第一遍，煮出来粉用清水冲洗净是很重要的否则会有很重的米腥味而且口感也不清爽
冷水泡过的米粉，会有一点点回生，口感会比热的时候硬一些，不用担心在热水里煮一会就会恢复软滑的口感
第二次热米粉的时候，时间不需要太长，米粉热透即可否则米粉会化掉口感变得稀软
煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加热口感都没有大区别可以在有空的时候先煮出来，随吃随拿
乡村土家人
制作牛腩粉所谓秘方其实没有秘方，用心制作真材实料，做生意实实在在！别幻想去哪家生意好的把秘学会自己生意就会好！那也未必会好！还是脚踏实地做事做人！精诚所至金石为开，勤劳致富
分享一下牛腩粉主要材料有牛腩、米粉等，调料有葱头、姜块、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等口味咸香可口。
制作工序
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。
米粉制作工艺
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。
牛腩粉的制作
用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。
深圳福田吕哥
1大骨浓汤
2浓汤宝
3牛骨香精
4牛骨膏
5鸡粉
不服来辩！
小林师傅广一糖水
没什么秘方。主要牛腩焖的好，汤料调的准想要牛腩焖的好，头条搜大厨在线。有教做法
