熬猪油

材料：猪板油800克、清水小半碗、盐少许

步骤：

1、将猪板油清洗干净后，切成两三厘米见方的小块。

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。

3、转小火慢慢熬即可，熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可。

4、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存。

红豆酥

油皮材料：中筋粉200克、猪油60克、水70克、糖20克

油酥材料：低筋粉138克、猪油70克

馅料：红豆沙450克

步骤：

1、将油皮材料的糖溶于水，混合其他材料，揉成面团。

2、将油酥材料混合，揉成面团，揉成一个很软的出膜的状态。

3、两个面团都盖湿布醒半小时。

4、将油皮、油酥、豆沙馅分成大小均匀的16份。

5、将油酥包入油皮，捏紧收口，包好后盖湿布防止风干。

6、压扁擀成牛舌状卷起，盖湿布松弛15分钟。

7、顺方向再次擀开，再次松弛15分钟。

8、按扁后擀成圆形面皮，包入豆沙馅，刷蛋黄液，洒黑芝麻。

9、烤箱预热180℃，上下火烤30分钟。

猪油饼干

材料：普通面粉200克、猪油90克、鸡蛋液45克、白砂糖80克、小苏打2克、泡打粉4味

步骤：

1、将猪油，全蛋液，白砂糖用手动打蛋器不停搅打至完全混合均匀，细砂糖微微融化。

2、面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，筛入打蛋盆。

3、慢慢翻拌至无干粉，不要搅拌过度。

4、将面团先搓成圆球，再按扁。

5、烤箱预热170度，烤20分钟左右即可。