住到嘉陵江边，怎不吃鱼？昨夜，师兄夫妇拉我进了江边一家鱼馆，点了一条四斤半的花鲢，做酸菜鱼。
老实说，包括蓉渝在内，吃过无数次酸菜鱼，但都当应景而已，唯此次吃得慷慨激昂，深明大义。与以往吃的比，酸菜放得不多，但加了很多泡了很久的白萝卜片；没用干红辣椒和辣椒面，而是用很咸的泡指天椒。咸酸味突出了，但汤依然清澈，而且油少，喝起来痛快淋漓。汤面上洒了大把葱花，出锅前加了一大把长段葱白，更添鲜意。
鱼肉主要吃的是口感，所有鱼的肉都谈不上味道，全靠佐料衬托。这番调理，花鲢的肉质细嫩便被大大突出，尤其片成薄片，容易入味，吃着惬意之至。嫂子殷勤帮我盛鱼，连尽三碗，创下个人纪录，饭也吃不进了。
鱼大，没点其他莱了。鱼骨头加苦瓜打了个汤，非常浓腴，稍凉汤面上即结了层厚厚的膜。点了个炒豆芽，上来竟是加尖椒炒的，从未见过，但尖椒鲜脆，绿豆芽糯软，杂着吃口感奇异，非常清爽。店家送的炸花生米和一篮生花生，倒几乎没动。哥俩各进烈酒三大杯，正到好处。
分享到:
閱讀更多 桂客 的文章
