hello，大家好，我是美食侦探小秋，年马上就要到了，年货必备，这美味我家每年没断过，一做一大盆，送人备有面。
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马上过年要准备年货了，不知道你们都准备了些什么年货，我家每年肯定是要炸麻花的，炸好后亲戚家一家送一袋，每年雷打不动。今年，我回家和妈妈一起准备麻花，学习了一下搓麻花，以后自己在家也能吃到这美味了。下面就给大家介绍一下麻花的做法。
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做法：
1、和面，将面粉放入盆中，加入白芝麻、黑芝麻、食盐、鸡蛋、食用油、发好的酵头。
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2、和面的时候用温水，多次少量的添加。先把鸡蛋搅散后，再把面粉搅成面絮。然后下手把面絮揉成软硬适中的面团。揉到三光，面光、盆光、手光。醒发十分钟。炸麻花的面不适合太硬。
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3、开始制作麻花剂。面团醒好后用刷子在案板上刷上一层油，这样揉搓面团时就不会粘在案板上，再次把面团揉搓上劲，然后用擀面杖把面团擀成长方形面皮。再把面皮横着切二厘米宽的小面剂，然后把面剂子再搓成粗细均匀的长条。
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4、给麻花剂上抹油，搓一下，使麻花剂充分吸收一下油，放到一起的时候不会沾到一块，这样麻花剂就做好了。然后用保鲜膜把小面剂盖着，这样水分就不会流失。
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5、取一个麻花剂开始在案板上搓成细条，中间尽量均匀一点，两端的位置要比中间粗一点，因为等下两端会搓的比较多。两只手分别拿着两端，一上一下，位于下方的手往外搓面条，然后上方的手绕到下方，继续重复这个动作，至到后面的面条打卷，上好劲。
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6、捏好二端，一手拉着端口，一手往后拉上好劲的面条，顺着上好的劲，可以调整一下粗细，拉好可以在案板上摔几下，适当的拉长。然后开始搓，上劲，注意二只手要往相反的方向搓。不过需要注意揉搓时的力度，别把面条搓断了。
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7、上好劲，开始从一头卷，做成图示的模样。
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8、手上沾点油抹在麻花上，手松开，顺着麻花的劲，根据纹路卷一下，麻花就卷好了。在两端接口处固定一下，下锅炸的时候不会散开。做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花，会更加的蓬松酥脆。
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9、起锅倒油，油热开始炸麻花（用筷子试一下油温，筷子周围冒泡，油温就可以了）。下锅的时候把麻花再拽一下，拽长一点。用筷子不停地翻动，让麻花均匀受热，这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，用筷子不停地敲打麻花，让它更蓬松一点。保持中小火继续翻动，炸2分钟左右，等麻花炸成金黄色时，即可出锅。
我是美食侦探小秋，关注我，美食不上当。
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