南京人怎么才能在过年期间吃不胖？
答案：无！
一年才一次的春节，一年才一次的年夜饭，就算不甩开膀子吃，一道菜来一口都能把胃塞得满满当当，你说你家的年夜饭没这么丰盛？？那就带你见识下南京人的年夜饭餐桌吧~
头盘：大团圆
大团圆在扬州叫烧三鲜，淮阴、盐城、宿迁叫大杂烩，作为南京人年夜饭的头盘，大团圆里的食材都是圆，有鹌鹑蛋、肉圆和鱼圆，配菜有菜心、木耳、肚等。
甜品：八宝饭
年夜饭桌上的八宝饭，象征着团团圆圆，可以说是最有年味的一道菜，香甜黏糯，老少皆宜~
招牌菜：蛋饺
没有哪个南京人能拒绝蛋饺的美味，除夕家家户户都会做蛋饺~
猪肉或牛羊肉加鲜虾做馅儿，打散的鸡蛋液中滴几滴菜籽油，倒一些在铁勺中，放在炉灶上烘烤，随着手腕的转动，蛋液均匀铺满了铁勺的内壁，完全凝固后挑些肉馅放在蛋皮正中间，用筷子两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了~
不过这只是半成品，里面的肉馅还是生的，一般用来烩菜吃~
凉菜扛把子：什锦菜
什锦菜是南京过年的老传统，以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，寓意十全十美，是年夜饭餐桌上的必备凉菜。荠菜、菠菜、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、莲藕、茨菇、笋尖、山药、芹菜、黄豆芽、豆皮、香干等中选十种自己喜欢的蔬菜，一样一样炒，最后拌在一起，放凉后淋入麻油就能吃。
什锦菜里的食材都有自身的美好寓意：荠菜音似”聚财“，寓意招财；芹菜音似”勤快“，寓意勤劳致富；黄豆芽形似如意，寓意事事如意；黄花菜寓意前程似锦；香菇寓意和和美美；马齿苋在南京叫“安乐菜”，寓意平安喜乐；百叶象征百依百顺......
下饭好手：红烧鲶鱼
俗话说“有鱼才成席”，年夜饭中不可或缺的一道菜就是鱼~南京人的年夜饭餐桌必须有一道红烧鲶鱼，寓意“年年有余”，肥美的鱼肉搭配上浓香稠亮的酱汁，分分钟两碗米饭就下肚了~
饭后点心：炸春卷
韭菜黄加肉糜和鸡蛋碎，面皮儿裹上下锅一炸，吃起来咔嘣脆，黄澄澄的炸春卷就像是一根金条，一盘子春卷码得整整齐齐，寓意"黄金万两"。
重口味：芦蒿炒干子
南京人爱吃野菜，香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头......，炒芦蒿更是一绝，清香的芦蒿配上臭干子，香香臭臭滋味无穷~
除此之外，南京人的年夜饭餐桌上还有四喜烤麸、葱油海蜇皮、熏鱼、风鸡、清蒸咸鱼、红烧肉、年糕、烤鸭、盐水鸭、汤圆……
算了，给我十只手也不一定数得清，所以南京人过年能吃不胖么！腰上不是肥肉，是满满的幸福感啊！！
閱讀更多 膠片罐頭 的文章
