今天約了幾個朋友來家裡做客，所以我便買了一些五花肉，想給他們做一頓他們平時不大吃到的焦糖啤酒紅燒肉。
這道菜聽名字後有點類似紅燒肉的意思，但是和紅燒肉還是有區別的。
這道菜做出來後，朋友嚐了都說比紅燒肉還要好吃，做了一盤子都沒夠分的，朋友讓我一定要教教他，
作為實誠的我，對朋友當然是不會有所隱瞞了，今天就和大家分享一下這道菜的三個小秘訣，讓你做出的“升級版”紅燒肉又香又好吃。
焦糖啤酒紅燒肉
材料：五花肉450g、冰糖190g、啤酒300g、紅辣椒2個、生薑、蔥、鹽
烹飪方法：
1、將五花肉清洗乾淨後切成塊狀，第一個小秘訣：在鍋內加入適量的涼水，待水燒開後，放入五花肉塊，待燒熟後撈出，放一旁備用。
2、在鍋內加入少許涼水，開中小火，倒入冰糖，待冰糖全部融化。
3、繼續等待燒開的糖水變為焦糖色。
4、倒入五花肉，迅速翻炒，待五花肉全部裹上糖水。
5、小秘訣二：這裡要倒入啤酒，高度要沒過肉塊，加入適量的鹽。
6、將蔥切段只需要蔥白，生薑切片，只需要3片，辣椒拍碎，調為中大火，將以上調料全部放入鍋中。
7、小秘訣三：鍋內煮開後，轉為中小火繼續煮，待其慢慢收汁。
8、待大面積收汁後，轉為大火快速翻炒幾下，便可出鍋。
烹飪小貼士：
五花肉切塊不宜太大，太大肉不容易入味，也不易熟，太小口感不佳。在鍋內融化冰糖時，要用小勺不停的翻拌，這樣冰糖比較容易融化。
這道“升級版”的紅燒肉你學會了嗎？是不是比紅燒肉還要好吃和下飯呢？
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