我奶北廈的案板上，西頭有一個油罐，裡頭是熟油，東頭就是饃籠。放了學，我打開籠蓋，掰一塊饃饃，爬到案板上去夠油罐邊上掛著的油勺。舀一點油，滴到饃饃上，再翻身下案，到吃飯桌上的鹽碗裡捏一撮鹽撒上去。鹽粒很快就化在油裡頭了，掰下一小口饃放到嘴裡，香！
小時候，誰還沒有用過個手帕？手帕對於吃饃，也是大有貢獻滴。幾個小夥伴，玩得餓了，拿一塊Sou饃(放了一兩天的饃，容易揉成饃花)，揉碎，加一點鹽一點辣面，攪勻後放到手帕裡，把手帕四角拎起，把饃花擠壓到底部，壓實之後拿出來，幾個娃娃搶著吃！
農村沒有吃早飯的習慣，娃娃們醒來後揉著眼睛就去上學了，當媽的都會給書包裡（饃布袋）放一塊饃。暈暈乎乎上完早讀課，就到了吃饃時間。為了這短暫的十幾分鍾，我這麼吃嘴的人，可願意折騰。拿一個饃，把饃反過來，用刀在平底上劃一個小方口子，在小方坑裡放上油潑辣子，有時還淋點菜底子，把剛挖出來的小方塊咬一口再扣上去。我同桌有一回竟然帶了一塊豆腐乳，三下五除二就被幾張小嘴啄光了，都沒有嚐出是啥味。反正就是香！
農忙的時候，大人們常常顧不上做飯。早上起來，拿出昨天剩的菜底子，掰點饃放進去，攪開湊合一吃。要不就是吃泡饃。燒一鍋水，拿一塊饃掰成小塊放到碗裡，把滾水往碗裡一倒，加點鹽或糖攪勻，就是一碗泡饃。講究一點的，就先衝一個雞蛋，再把饃掰進去。又方便，又營養。出門前，灌一壺水，拿一個包袱，包幾個饃，再包點就饃吃的。到了半晌，坐到地頭，打開包袱，就是一頓飯。
各種可以生吃的菜和水果，都可以就饃吃。常吃的是黃瓜、西紅柿、大蔥和洋蔥。西瓜甜瓜就饃，也是很好吃的。我姐有個高招，用蔥葉卷著吃。用的是叫大梧桐的大蔥，蔥葉又厚又綠。把蔥葉劈開，展平之後有三四公分寬，撒上鹽，把饃卷啊卷的一起嚼，又辣又甜又脆！
到了冬天，烤饃饃登場了。北方的家裡，大都生一個爐子，這是烤饃饃的傢什。饃饃有幾烤。要是吃的急，就把饃切成片，拿一把火鉗子放到火上，把饃片放到火鉗子上。火苗一會兒就 把一面烤的黃黃的，得緊盯著翻面兒，等到兩面都烤好了，吃起來又脆又香。還可以把渾饃（整個饃）放到火鉗子上，或者放到爐窯裡，烤得外面焦黃，裡面暄軟。好幾年過年返鄉，到了稷山第一件事，就是直奔賣饃夾菜的攤子，要一個烤饃，夾上辣子炒蔥或是炒土豆絲，真真好吃！還有，把曬乾的饃放到爐窯裡，烤的焦黃酥脆，幾個娃娃分一個饃饃，一個個嘴裡嘎嘣嘎嘣的，真香。
饃蒸多了放的久了，或是天氣突然轉熱，饃饃容易發黴。不要緊，有以下方法可以解救。
其一是曬饃幹。做法很簡單，把饃掰開或者切片，太陽下暴曬。乾脆之後，直接嚼或者烤饃，都很好吃。有人愛吃這口，蒸了新饃就是為了曬饃幹。這種吃法，最好是用椒葉饃，鹹香酥脆，耐嚼好吃。
其二是拌饃花，把饃揉碎或者切碎，拌上油鹽蔥花，上籠屜蒸熟，搗蒜潑油就著吃。拌饃花筋道爽口，清淡好吃。
再還有炒饃花，就是把拌饃花的上籠蒸改成下鍋炒。北方的雞蛋蔥花炒饃花，遠遠的跟南方的揚州炒飯呼應著。
哦，還有煮饃。白麵湯煮饃就鹹菜，燴菜煮饃，如今稷山的大小飯店吃的人不見少。
最燒包的就是炸饃片了。在一人一年一斤油的年代，這是多麼奢侈的事情！饃饃切成薄片，半鍋油燒開，等到冒煙的時候，饃片滋啦一聲跳到鍋裡，炸成兩面黃。又黃又脆的饃片，撒上鹽粒，或者再用蒜瓣兒擦一遍，哎呀呀，那真是無法言傳的美味呀！
稷山的饃
“出門三件寶：饃饃、草帽和棉襖。”通行於稷山的一句俗語，饃在稷山人生活中很重要。
稷山人一日三餐離不了“饃”，所以，“饃”的語詞名目繁多。清晨起來，先吃幾口饅頭墊墊飢，這是吃“晨饃”；下地幹活兒，帶個饅頭叫“半路時饃”；早飯、晚飯吃的饅頭是餾熱的，叫“軟饃”；午飯與麵條配著吃的是不軟不硬、蒸熟後沒有餾過的“酥饃”；切片曬乾的饅頭片，叫“幹饃”，舊時學子外出求學，一人揹著一面口袋“幹饃”的場面，曾經是稷山教育史上的一道風景。
餾後又冷的饅頭，軟軟的，咬到口裡帶點韌性，這叫“纏皮饃”，這種饅頭不好消化，吃多了會引起胃病，身體不好的人是不能多吃的。饅頭可以炒著吃，叫“炒饃”；把饅頭切碎了和蔬菜拌在一起蒸著吃，叫“拌饃”；和炒菜燴到一起吃，叫“煮饃”等等。真可謂“一樣饃百樣吃”了。
不只是蒸出來的饅頭稱“饃”，用火烙出來的也可以叫做“饃”，如“烙饃”指的是烙餅，“煎饃”指的是煎餅；用油炸出的扁而圓的油餅兒，叫“油饃”；婦女坐月子吃的一種幹餅，是把摻著花椒葉和鹹鹽的麵糰兒擀成圓圓的薄片兒，用石子兒加熱烙制而成的，這種餅叫做“擀饃”。把餅稱饃，是古代說法的遺留。《集韻》裡說“饅頭，餅也”，可見在古人那裡，饅頭和餅子是一回事。
稷山的饃也不光是白麵做的。以白麵為主，摻點玉米麵等粗糧進去的饅頭叫“接面饃”；白麵少粗糧多的饅頭叫“秋面饃”；摻蔬菜蒸出的饅頭叫“插菜饃”。
有俗語說稷山人“不吃饃饃不叫飯”，意思是每頓飯都離不開饅頭。地道的稷山人中午吃麵條，待客吃餃子等等，都不會忘記放一盤饅頭在桌上。不管前面吃了多少東西，吃的是什麼，只有這最後的幾口饅頭下了肚，這頓飯才叫圓滿。所以，“饃”對稷山人來說，在一定程度上，已經不完全是物質上的需要，而成為一種精神上的安慰與寄託。
在稷山，饃不僅僅是人們一日三餐、果腹飽飢的主食，而且具有重要的禮儀功能。與日常生活中“頓頓不離饃”相應，在稷山的民俗活動中，可以說是“事事不離饃”。這種禮儀用饃滲透到了婚喪嫁娶、生兒育女、壽筵賓客、建造新房、逢時過節、走親串友等方方面面，扮演著不可替代的重要角色。
禮饃有大饃，也有小花饃。一般的大饃兩三斤重，特殊用處的禮饃更大一些。“十大怪”中，第一大“怪”就是“饃饃像鍋蓋”。大饃的品種很多，各有各的用途；小花饃在喜慶、喪葬等活動中是大饃的補充和搭配。各種飛禽走獸，花鳥魚蟲，甚至人物故事，日常百貨都可以在小花饃上體現出來。
稷山的禮饃滲透到生活的方方面面。日常用的禮饃不需要特地染色，需要加色彩的地方，多用可食之物來點綴。比如做一個小麵人，眉毛、鼻子、嘴巴都可用剪好形狀的棗皮兒貼上去；眼睛用小黑豆；粉紅色的臉蛋兒，是用一些紅辣椒麵兒摻到面裡做成的；至於頭髮，用專用的小梳子壓出幾道細紋來就可以了。又如一個小鳥兒，只不過在巧婦的手上剪幾刀，捏幾下，嵌兩顆當眼睛的黑豆，那鳥兒便頭、喙、翅、尾俱在，栩栩如生了。
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