美國聖路易斯大學的研究者發現，堅持地中海飲食僅4天就足以提高運動成績。
地中海飲食有一系列的健康益處，從保護心臟到預防多種慢性疾病。並連續八年獲得“最佳飲食方式”的稱號。這種飲食可能是健康、長壽的關鍵。
地中海飲食（通常富含水果、蔬菜、全穀物、堅果、種子和橄欖油，允許適量食用魚類、乳製品和紅酒）含有各種能提高運動成績的化合物。
地中海飲食中的許多食物含有抗氧化劑和硝酸鹽，並且具有抗炎和鹼化作用。但是，這是否意味著堅持這種飲食能提高耐力和運動表現呢？
這所大學的營養與飲食學教授愛德華·韋斯博士主持了這項研究。研究團隊招募了7名女性和4名男性參與者，他們在業餘時間從事較多的體育運動。在遵循以地中海飲食為主的習慣4天后，研究人員要求參與者在跑步機上跑5公里。9至16天后，研究人員要求相同的參與者遵循4天的西方飲食，並再次進行5公里的跑步機測試。西方飲食的典型特點是“過度食用精製糖、鹽和飽和脂肪，食品種類單一”。
為檢測這兩種飲食對無氧運動或力量訓練的影響，研究人員要求他們在一整天的同一時間點進行騎行測試、縱跳測試和握力測試。
數據分析結果顯示，從總體上來看，與食用西方飲食相比，食用地中海飲食讓參與者在跑步機上完成5公里跑的速度快了6%。儘管參與者的心率大致相同，而且他們在兩種情況下都感到同樣程度的疲勞，但這種改善還是發生了。相比之下，採用何種飲食對無氧運動的表現沒有任何影響。
發表在《美國營養學會雜誌》上的這項研究成果擴展了地中海飲食對健康有益的現有證據，表明這種飲食能在4天內提高人們在耐力運動中的表現。
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