说到香芋的酥香软糯之美，无需我多言，相信每一个吃过它的人都懂，要不然《红楼梦》里宝玉怎会和黛玉讲小耗子要去偷香芋的故事呢~可想而知，自古吃货不分古今，古人之好香芋，丝毫不亚于我们。而我家刚好也好这一口，一入冬天，隔三差五必吃香芋，它不仅美味还营养健康，就说钙含量比山药多10倍左右，却才1块5一斤，比山药还便宜，入口即化特酥软。
香芋，又叫芋头、芋魁、土芝、芋艿等。它原产地在印度，后来引进入我国。芋头淀粉的含量较高，并且含有维生素B、维生素C蛋白质、钾、钙、磷等多种物质，物美价廉。芋头入脾胃经，可补益脾土，增强脾胃消化功能，平时肠胃不好的人可以常吃。脱发是每个人的噩梦，一想到自己秃顶就害怕。其实，不想头发变得稀疏以及脱发，建议平常吃点芋头，能促进头发的再生。
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
酸菜芋头汤做法：
1.将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝
2.芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎
3.锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅
什么人不能吃芋头？
荨麻疹哮喘，过敏性鼻炎的患者最好不要吃芋头。
小儿食滞肠胃湿热者最好不要吃芋头。容易加重腹泻,使消化功能紊乱。
糖尿病患者千万不能吃芋头,吃芋头的话会使血糖升高。
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