魯菜是我國的傳統八大菜系之一，起源於山東地區，烹飪餐品有著濃郁的齊魯特色風味 。
相對於其它的菜系來說，魯菜是大家公認的歷史最久、技法最多、難度最高，對大廚的功力十分考究，也正是因為如此，所以魯菜被列為八大菜系之首。
魯菜菜品與其它菜系的有所不同，大多都是比較莊重大方的，很多的菜品看起來就顯得高級，選用食材經常會用到燕窩、鮑魚、魚翅等高檔食材，具有著濃烈的宮廷氣息，尤其適合宴客接待，絕對是讓你非常有面子。
而且魯菜在烹飪的時候，除了看重菜品的“色香味”之外，它對營養也是有著極高的要求，所做菜品基本都是高熱量、高蛋白、高油脂的，不僅是為北方人民抵禦嚴寒提供了充足的熱量，同時對身體也是有著極強的滋養性，所以大家也能夠發現，山東爺們大多健壯無比，其實這與他們的日常飲食有著直接的聯繫。
在烹飪技藝方面，魯菜擅長的是炒、熘、燴、扒等，同時喜歡使用原湯調味，烹飪時用雞湯或豬蹄湯來增鮮。
下面分享給大家一道，非常經典的魯菜美食，菜名叫做九轉大腸，是魯菜十大經典名菜之一，下面是詳細的美食做法，如果你對魯菜有興趣的話，那麼這菜你就千萬別錯過。
【魯菜——九轉大腸】
準備食材：熟大腸750g、豬油適量、花椒油適量、清湯適量、白糖適量、食鹽適量、味精適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、香菜適量、食醋適量、胡椒麵適量、砂仁適量、肉桂適量、豆蔻適量
製作步驟：
1、將大腸給切製成兩釐米的段狀，香菜的話切製成一釐米的小段。
2、起鍋加入清水，燒開之後將大腸下鍋燙一下，煮透之後將其撈出瀝乾待用。
3、起鍋燒豬油，而後放入白糖炒到發紅，然後加入大腸上色，再加入蔥薑蒜與食醋、料酒、清湯，燒開之後加入食鹽、白糖、砂仁、肉桂、豆蔻。
4、切換成小火，然後燒至湯汁濃郁，然後將花椒油淋上去，出鍋擺盤後撒上香菜，菜品完成。
【文末小貼士】
最後一定要小火慢燒，這樣食材的味道與營養才能很好的融入到大腸當中，增添菜品的口味。
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