竹蓀燉排骨
配料：
排骨 500克、竹蓀 80克、蔥 5根、姜 適量、蒜 2個、香菜 2根、辣椒粉 適量、阿膠棗 3個、枸杞 5粒、沙參 1根、精鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、雞精 適量
烹飪步驟：
1.買排骨的時候叫肉鋪剁好，回來洗乾淨。冷水入鍋，入排骨，燒開，去血水後把排骨洗乾淨。
2.竹蓀冷水泡發，3-5分鐘。泡好竹蓀後，輕輕的擰乾水份。貴州織金的竹蓀是不用去帽子的。
3.薑切片，蔥綠紮成把，把薑片與蔥結放入砂鍋內。
4.放入去排骨，入水。入水的多少，看自己喝湯的喜好來定。蓋上砂鍋蓋，大火燒開後，轉小火，燉50分鐘。
5.燉排骨的時候，我們可以把泡好的竹蓀切成段，備用。
6.排骨燉好後，放紅棗、枸杞、沙參、竹蓀，然後放鹽，調好味。繼續大火燒開後，開後放胡椒粉，在轉小火燉20分鐘。這樣，竹蓀燉排骨就好了。
7.這做法太清淡了，所有呢，我們要點蘸水，蒜瓣切末，蔥白切末，姜切末，香菜切末。
8.把蒜末、蔥末、薑末、香菜末入碗，放上辣椒麵，沒辣椒麵放辣椒粉也可以。
9.再放少許鹽、雞精、生抽。吃的時候，放點竹蓀湯攪拌均勻，然後蘸著吃就可以了。
烹飪小貼士：
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。2、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。3、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。4、排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
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