红烧狮子头,也叫四喜丸子,取其吉祥之意。做狮子头的选材也很有讲究,要求有肥有瘦,吃起来肥而不腻、软嫩爽口,搭配上翠绿的青菜,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。让人胃口大开!
红烧狮子头
❤食材准备:猪肉末400g,去皮莲藕200g,鸡蛋一个,葱花,料酒,生抽,白砂糖,生粉,鸡精,蚝油,盐,西兰花
❤步骤做法:
1.莲藕切碎备用,在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎
2.加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀(一定要顺着一个方向搅拌,一直到特别粘,感觉要搅不动为止)
3.将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子(两手交替摔打肉馅,可以让肉馅变得更结实有弹性,也更能成型)
4.热锅热油,等油温7成热后放入肉丸小火炸,待肉丸表面变成金黄色后捞出控油
5.另起油锅,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水,待水沸之后加入炸好的丸子,翻炒5分钟左右
6.最后勾芡就可以出锅啦,西兰花焯水煮好装饰在盘子周围
【❤小贴士❤】
1.盘子周围点缀的换成其他自己喜欢的青菜也可以
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