一大早的聽見廚房裡“唰唰”的清脆油炸聲，睡眼惺忪的我剛打開房門就聞到噴香的味道。既熟悉又陌生，坐在床邊努力回想著到底是什麼呢，聞著味道都有點酥脆的意思，口水卻是忍不住地流了下來，哪裡還按捺得住好奇，出門便看到剛炸好的一盆金黃色的開口笑，幸福的味道一把給我拽回到小時候，饞瘋了一樣的站在灶臺旁看著老媽從鍋裡撿出來一個個的“金豆子 ",都等不及放涼往嘴裡噻。
說起自己在家做零食，其實並不難，很多人都覺得又是工具，又是烤箱的非常麻煩，還有很多難搞的材料，那今天我們就來個超級簡單的”祖傳“零食——開口笑。一般的家庭材料都可以做的，而且不需要什麼烹飪基礎，製作方法及其簡單，只要你看好步驟，跟進步伐，今天的”金豆子“就是你以後的主打零食啦，廢話不多說，我先打個樣。
準備食材：低筋麵粉300g，小蘇打3g，白糖60g，食用油適量，雞蛋2個，豬油30g，白芝麻適量。
步驟1：將雞蛋，豬油，和糖放在一個大碗中，下面讓個更大的盆子，加上熱水墊底，目的是要加速雞蛋，豬油和糖相融合，不要著急，一邊融化一邊一邊攪拌，完全相溶為止。
步驟2：麵粉，泡打粉，小蘇打依次過篩篩入盆中，充分的攪拌均勻備用即可。
步驟3：將熔好的蛋液倒在面盆裡，不用用手揉，直接上鏟子就行，不停的攪拌，邊加邊用鏟子攪拌成均勻的雪花狀，再加入適量的清水，簡單的下手抓一下就成型了。不揉是為了不讓它上勁，上勁的麵粉炸出來就不能開口了，攪拌到沒有乾麵粉就可以了，自然而然就成了一個”黃胖子“蓋上屜佈讓它鬆弛15分鐘。
步驟4：取出麵糰，搓成長條，像包餃子一樣大小的面劑，不要太大或者太小哦，大約和大拇指肚大小就可以了，太大不容易炸透炸酥脆。然後再搓成小圓球，這步比較費時間，可以叫上你家”等著吃“的小朋友，有收穫就要有付出嘛。
步驟5：將小球在清水中蘸一下，表面微溼再放在芝麻碗裡滾一圈，並下手輕輕地捏一下，使芝麻粘得更加牢固。做好一個就放在一邊，很快所有的就全部做好啦。
步驟6：起鍋燒油，大火燒熱鍋之後加入食用油轉中火燒至油溫5成熱（大約150°手掌距離油麵15釐米處感覺手掌微熱且油麵沒有翻滾）時，依次下入小球，不要翻滾也不著急的一次性都下進去，等小球滿滿的浮起來，慢慢的爆開後再進行翻面即可，炸至表面金黃色撈出。（不要著急現在還不能吃！）
步驟7：全部撈出後大火加熱鍋中油，油溫8成熱（油麵有翻滾，稍微的冒煙），將剛炸過的半成品再次下入鍋中，迅速的翻動，至便面呈更有食慾的金黃色立即撈出即可。
步驟8 ：充分靜置控油後再食吃哦！
特別注意！
1、和麵時使用了豬油，如果沒有或者忌諱，可以用色拉油代替，注意調整面團的硬度就行；
2、適當調整水量，和成的麵糰要略硬，不能太軟，太軟不容易開口；
3、和麵時不能過度揉麵，略揉成團就行，防止麵糰起筋，影響口感，也不容易開口；
4、第一遍炸的時候，油溫低一些，放進麵糰後不要翻動，等麵糰開口後再翻動，受熱不均時，麵糰更容易開口；
5、家裡鍋小，一鍋炸不完，分兩到三鍋炸，第一遍全炸好，再升高油溫炸第二遍；如果有掉到油中的芝麻，用細漏勺撈起來，不要浪費，拌涼菜的時候放進去，很香的
”希望你以後的路再艱辛也能熬過去，別把自己的難過講出來成為別人的笑話，以後越來越成熟，做自己想做的事，成為自己眼裡幸福的人，畢竟你吃了我的開口笑！”
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