大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
最近宅在家久了就特别想吃各种小吃、甜品、烧烤，今天一大早起来就被何老师做的双皮奶刷屏了，刚好满足了我们这些吃货的心，看了看家里还有牛奶和食材，就赶紧动手做了起来！
双皮奶属广东顺德的双皮奶最为正宗，那里的特有水牛奶，其它地方是没有这样的牛奶的，这也成为了广东的特色双皮奶，后来随着时间发展，现在双皮奶也慢慢在各地传开，吃过了都说好！
做双皮奶的过程看着虽然简单，但是我们的在制作的时候不能急也不能燥，一慌急起来，乱了手脚就做不出来了，我们耐心的等待牛奶彻底的凉透，再继续后面的操作，蛋清的混合也是让双皮奶成功的重要步骤，前面的耐心等待之后，后面的就要紧随其后了，这样就能保证双皮奶的完美！
牛奶的选择！
我们都知道广东双皮奶使用水牛奶做的，因为水牛奶水分少，油脂大，特别香浓，所以我们在做的时候，家里只有普通牛奶的话，就优先选择全脂牛奶，这样能保证双皮奶的成功率！
害怕牛皮奶凝固不起来？
双皮奶要想凝固起来，靠的还是蛋白，只要蛋白的量足够，融合得好，你的双皮奶就会完全凝固，我这个方子蛋清的量就是完全足够的了，按照过程仔细操作就完全没问题！
双皮奶（何炅版）
食材：全脂牛奶400g，鸡蛋清2个，糖2勺
做法：
1，把牛奶煮热，煮至温，微微冒泡，即可倒入碗中（也可以用蒸热的方式，这样奶皮不会跟何老师一样粘在锅底了，哈哈哈）
2，把牛奶放凉
3，分离蛋黄，留住蛋清，用稍微搅拌均匀蛋清即可
4，轻轻的把放凉的牛奶倒出来，让奶皮留在碗底
5，把蛋清和糖放入牛奶中，搅拌均匀（搅拌好后这里我过筛了2次，保证双皮奶的细腻）
6，再把混合好的奶液倒入刚刚的奶皮碗中，盖死保鲜膜，再表面扎洞（我家没保鲜膜，嗯，我用了锡纸，大家发挥脑洞）
7，放入锅中蒸10分钟即可，关火再焖5分钟更好哦！
小贴士：
1，蛋黄大家不知道怎么消耗的，可以做成玛格丽特饼干哦
2，混合好牛奶和蛋清后，想要口感好还是得要过筛一下奶液
3，如果表面有气泡，最好用勺子把泡沫撇去，这样不会影响外观
4，牛奶一定要全脂，奶皮才厚和多，其他牛奶没做过也不推荐
5，有些做好，可能会腥，可以加几滴柠檬汁或白醋
6，保鲜膜要耐高温的，如果没有就跟我一样用锡纸
7，想要完美的双皮奶，在第一层奶皮留在碗底的时候，碗中的牛奶可以留少许，保证它可以浮起来，如果做随意的话，就简单操作就好啦！
8，奶皮没形成，可能是牛奶没用对，自己做随意吃的不用介意，想要完美还是看上面牛奶的选择！
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